Malwah with Shakshuka(Малва з шакшукою)
Малва — це традиційний південносуданський коржик, який часто подають із ароматною шакшукою — стравою з яєць, тушкованих у гострому томатно-перцевому соусі. Це поєднання пропонує ситну та культурно багату страву.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку(для малви)
- 0.75 cup Тепла вода(для малви)
- 1 tsp Дріжджі(для малви)
- 1 tsp Цукор(для малви)
- 0.5 tsp Сіль(для малви)
- 2 tbsp Рослинна олія(для малви)
- 400 g Помідори(консервовані, подрібнені, для шакшуки)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана, для шакшуки)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний, для шакшуки)
- 2 cloves Часник(подрібнений, для шакшуки)
- 1 tsp Кумин (зіра)(мелений, для шакшуки)
- 1 tsp Паприка(солодка, для шакшуки)
- 0.25 tsp Кайєнський перець(або за смаком, для шакшуки)
- 4 large Яйця(для шакшуки)
- 2 tbsp Оливкова олія(для шакшуки)
- to taste Сіль та перець(для шакшуки)
- 2 tbsp Свіжа кінза або петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Для малви: У невеликій мисці змішайте теплу воду, дріжджі та цукор. Залиште на 5-10 хвилин до появи піни.
- 2
У великій мисці змішайте борошно та сіль. Додайте дріжджову суміш та рослинну олію. Перемішуйте до утворення тіста.
💡 Професійні поради: Місіть приблизно 5-7 хвилин до гладкості та еластичності. - 3
Викладіть тісто в змащену олією миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 4
Для шакшуки: Розігрійте оливкову олію на великій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та солодкий перець і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 5
Додайте подрібнений часник, кумин, паприку та кайєнський перець. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 6
Влийте подрібнені помідори. Приправте сіллю та перцем. Доведіть до кипіння та тушкуйте 10-15 хвилин, щоб соус загус.
- 7
Після того, як тісто підійшло, обімніть його і розділіть на 4 рівні частини. Сформуйте з кожної частини кульку.
💡 Професійні поради: Кожну кульку розкачайте в тонкий круглий коржик. - 8
Розігрійте злегка змащену олією пательню або гриль на середньо-сильному вогні. Смажте кожен коржик малви по 2-3 хвилини з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та легкого здуття.
- 9
Зробіть чотири заглиблення в соусі шакшуки, що кипить. Обережно вбийте по одному яйцю в кожне заглиблення. Накрийте сковороду кришкою і готуйте 5-8 хвилин, або доки білки не схопляться, а жовтки не будуть готові за вашим смаком.
- 10
Прикрасьте шакшуку свіжою кінзою або петрушкою. Подавайте негайно з теплою малвою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченої малви можна додати до тіста столову ложку гхі або вершкового масла.
- ✓Відрегулюйте рівень гостроти шакшуки на свій смак.
- ✓Переконайтеся, що малва добре пропечена, але залишається м'якою та еластичною.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до шакшуки розкришений сир фета перед подачею.
- Додайте до соусу шакшуки інші овочі, наприклад, кабачки або баклажани.
- Подавайте з гострим соусом у суданському стилі.