Kajaik(Каджаїк)
Fish Stew
Каджаїк — це традиційне суданське рагу з прісноводної риби, овочів та ароматного бульйону на томатній основі, часто збагаченого кокосовою водою та спеціями. Це свідчення достатку водних ресурсів країни.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе прісноводної риби(наприклад, нільського окуня, нарізане шматками)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 200 ml Кокосова вода
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Порошок каррі
- 1 tsp Кмин мелений
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/2 Солодкий перець(нарізаний (за бажанням))
- 2 tbsp Свіжий коріандр(нарізаний, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або жаровні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте подрібнені помідори, порошок каррі, кмин, сіль і перець. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 4
Влийте кокосову воду та додайте нарізаний солодкий перець (якщо використовуєте). Доведіть суміш до кипіння.
- 5
Акуратно додайте шматки риби в киплячий бульйон. Переконайтеся, що риба повністю занурена.
- 6
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки риба не приготується і не буде легко розпадатися. Уникайте переварювання риби.
- 7
Спробуйте та за потреби відрегулюйте приправу. Перед подачею прикрасьте свіжим нарізаним коріандром.
💡 Професійні поради
- ✓Можна також використовувати сушену рибу, але відповідно скоригуйте час приготування.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати невелику кількість томатної пасти разом із подрібненими помідорами.
- ✓Подавати гарячим з Кісрою (пшеничним коржиком) або рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, як-от бамію або шпинат.
- Для більш гострого смаку додайте нарізаний перець чилі разом із цибулею.