Zarzuela de Mariscos(Сарсуела з морепродуктів)
Насичена та ароматна іспанська рибна юшка, яку часто називають «запіканкою з морепродуктів», родом з Каталонії. Вона містить різноманітну рибу та молюсків, тушкованих у запашному соусі на основі томатів з перцем, цибулею та натяком на бренді.
🧂 Інгредієнти
- 4 tbsp Оливкова олія
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Червоний болгарський перець(нарізаний)
- 1 medium Зелений болгарський перець(нарізаний)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюре)
- 120 ml Сухе біле вино
- 60 ml Бренді
- 500 ml Рибний бульйон
- 1 Лавровий лист
- 0.5 tsp Нитки шафрану
- 1 tsp Копчена паприка
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 300 g Філе морського чорта(нарізане шматочками)
- 300 g Філе щільної білої риби (наприклад, хек, тріска)(нарізане шматочками)
- 250 g Креветки(очищені та без кишки)
- 500 g Мідії(очищені)
- 200 g Гребінці(обрізані)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і нарізаний болгарський перець. Готуйте ще 8-10 хвилин, доки перець не стане м'яким.
- 3
Додайте подрібнені помідори, біле вино та бренді. Доведіть до кипіння та варіть 5 хвилин, щоб алкоголь випарувався.
- 4
Додайте рибний бульйон, лавровий лист, нитки шафрану та копчену паприку. Приправте сіллю та перцем. Доведіть суміш до легкого кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 5
Додайте шматочки морського чорта та іншої білої риби в каструлю. Варіть на повільному вогні 5 хвилин.
- 6
Додайте креветки, мідії та гребінці. Накрийте кришкою та готуйте ще 5-7 хвилин, або доки креветки не стануть рожевими та непрозорими, мідії не відкриються, а гребінці не будуть готові. Викиньте будь-які мідії, що не відкрилися.
- 7
Видаліть лавровий лист. Скуштуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Розлийте сарсуелу по тарілках і прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячою з хрустким хлібом для занурення.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте різноманітні свіжі, високоякісні морепродукти для найкращого смаку.
- ✓Не переварюйте морепродукти, оскільки вони можуть стати жорсткими.
- ✓Регулюйте кількість паприки та перцю відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші молюски, такі як молюски або лангустини.
- Щіпка кайєнського перцю може додати гостроти.
- Деякі рецепти включають невелику кількість борошна для легкого загущення соусу.