Sudanese Fasolia(Суданська Фасолія)
White Bean Stew
Затишне та ароматне рагу з білої квасолі, м'яса (традиційно ягнятини або яловичини) та насиченого томатного соусу з ароматичними спеціями. Фасолія є основною стравою в суданській кухні, яку часто подають з рисом, кісрою або хлібом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Сушена біла квасоля (наприклад, Грейт Нортерн або Каннелліні)(замочена на ніч або щонайменше на 5 годин)
- 500 g Лопатка ягняти або яловичина для тушкування(нарізана шматочками)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 medium Помідори(свіжі, дрібно нарізані)
- 2 Tbsp Томатна паста
- 3 Tbsp Рослинна олія або рапсова олія
- 1.5 L Вода
- 1 Tbsp Коріандр мелений
- 1 Tbsp Кмин мелений
- 2 tsp Порошок овочевого бульйону або бульйонні кубики
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- handful Кінза(свіжа, дрібно нарізана для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте замочену квасолю і покладіть її в каструлю з 1 ст. л. олії та достатньою кількістю води, щоб вона покривала квасолю приблизно на дюйм. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть під частково закритою кришкою близько 45 хвилин або до готовності. Злийте воду і відкладіть.
- 2
Поки вариться квасоля, розігрійте 2,5 ст. л. олії у великій каструлі з товстим дном або жаровні на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору.
- 3
Додайте в каструлю ягнятину або яловичину і готуйте до обсмажування з усіх боків. Вмішайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте в каструлю нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте, помішуючи, близько 5 хвилин, поки помідори не почнуть розм'якшуватися.
- 5
Влийте 1,5 літра води, додайте коріандр мелений, кмин мелений, порошок овочевого бульйону, сіль та перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин або до готовності м'яса.
- 6
Додайте попередньо відварену квасолю до каструлі з м'ясом та соусом. Добре перемішайте і продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин, дозволяючи смакам поєднатися. За потреби додайте більше води, щоб досягти бажаної консистенції.
- 7
Прикрасьте свіжою кінзою і подавайте гарячою з рисом, кісрою або хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування квасолі на ніч значно скорочує час приготування та покращує її засвоюваність.
- ✓Для глибшого смаку добре обсмажте м'ясо перед додаванням інших інгредієнтів.
- ✓Регулюйте кількість спецій на ваш смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте різні види білої квасолі.
- Додайте інші овочі, такі як морква або картопля.
- Для вегетаріанської версії пропустіть м'ясо і використовуйте овочевий бульйон.