Sudanese Tagalia(Суданські Тагалія)
Lentil Fritters
Тагалія – це солоні оладки з червоної сочевиці, цибулі та спецій, які часто подають як закуску або аперитив. Вони хрусткі зовні та ніжні всередині.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Червона сочевиця(промита та замочена щонайменше на 2 години)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 minced Зубчики часнику
- 1/4 cup Свіжий кінза(нарізана)
- 1 tsp Мелений кмин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 1/2 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/2 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Пшеничне борошно вищого ґатунку(для зв'язування)
- for frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно злийте воду з замоченої червоної сочевиці. У кухонному комбайні подрібніть сочевицю до грубого стану, залишаючи певну текстуру.
💡 Професійні поради: Не подрібнюйте до однорідного пюре; бажано зберегти легку грубозернисту текстуру. - 2
Перекладіть подрібнену сочевицю в миску. Додайте дрібно нарізану цибулю, подрібнений часник, нарізану кінзу, кмин, коріандр, кайєнський перець, сіль і чорний перець.
- 3
Додайте пшеничне борошно до суміші сочевиці та добре перемішайте. Борошно допоможе зв'язати оладки між собою.
💡 Професійні поради: Якщо суміш здається занадто вологою, додайте трохи більше борошна. Якщо занадто сухою, додайте столову ложку води. - 4
Розігрійте приблизно 2.5-5 см рослинної олії у глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до появи мерехтіння.
- 5
Обережно викладайте ложками суміш сочевиці в гарячу олію, намагаючись не перевантажувати сковороду. Смажте партіями.
💡 Професійні поради: Використовуйте столову ложку для формування оладок. Злегка приплюсніть їх для рівномірного приготування. - 6
Смажте оладки приблизно 3-4 хвилини з кожного боку, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки. За допомогою шумівки вийміть їх з олії та викладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стек надлишок олії.
- 7
Подавайте тагалію гарячими, з соусом для занурення, таким як тахіні, йогуртовий соус або гострий чилі-соус.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування сочевиці є ключовим для її розм'якшення та скорочення часу приготування.
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча перед смаженням, щоб отримати хрустку скоринку.
- ✓Регулюйте рівень гостроти за вашим смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно нарізаний болгарський перець або моркву для додаткового кольору та поживних речовин.
- Включіть щіпку куркуми для яскравого жовтого відтінку.
- Для веганського варіанту переконайтеся, що ваш соус для занурення також є веганським.