Surinamese Loempia(Сурінамські Лумпія)
Spring Rolls
Хрусткі, золотисто-коричневі спринг-роли, начинені солоною сумішшю подрібнених овочів, а іноді й м'яса чи креветок, популярна закуска з китайсько-індонезійськими впливами.
🧂 Інгредієнти
- 20 sheets Обгортки для спринг-ролів
- 200 g Капуста(тонко нашаткована)
- 100 g Морква(нарізана соломкою)
- 100 g Паростки квасолі
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Соєвий соус
- 1 tbsp Устричний соус
- 1 tsp Кунжутна олія
- 3 tbsp Рослинна олія(для смаження)
- 1 large Яйце(збите, для склеювання)
- for frying enough Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте 3 ст. л. рослинної олії у воку або великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте цибулю та часник і смажте, помішуючи, до появи аромату.
- 2
Додайте нашатковану капусту та моркву соломкою. Смажте, помішуючи, 3-5 хвилин, доки овочі не стануть ніжно-хрусткими.
- 3
Додайте паростки квасолі, соєвий соус, устричний соус та кунжутну олію. Смажте ще 1-2 хвилини, доки все добре не поєднається.
- 4
Зніміть з вогню та дайте начинці повністю охолонути. Це дуже важливо, щоб обгортки не розмокли.
- 5
Щоб зібрати лумпія, покладіть обгортку для спринг-ролів на чисту поверхню одним кутом до себе. Викладіть приблизно 2-3 столові ложки начинки на нижню третину обгортки.
- 6
Загніть нижній кут поверх начинки, потім загніть боки. Щільно згорніть до верхнього кута. Змастіть верхній кут збитим яйцем, щоб заклеїти.
- 7
Повторіть з рештою обгорток та начинки. Переконайтеся, що всі роли щільно загорнуті.
- 8
Нагрійте достатньо рослинної олії для фритюру у воку або глибокій каструлі до 170-180°C (340-350°F). Обережно смажте лумпія партіями до золотисто-коричневого кольору та хрусткості, приблизно 3-5 хвилин з кожного боку.
- 9
Вийміть з олії та викладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва олія. Подавайте гарячими з улюбленим соусом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що начинка повністю охолола перед загортанням, щоб уникнути розриву обгорток.
- ✓Не перевантажуйте сковороду під час смаження; смажте партіями для кращого результату.
- ✓Для вегетаріанського варіанту пропустіть м'ясо або креветки з начинки.
- ✓Відрегулюйте смак, додавши більше соєвого соусу або дрібку цукру за смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте варені креветки або подрібнену курку до начинки для більш ситного ролу.
- Додайте дрібно нарізані водяні каштани для додаткового хрускоту.
- Подавайте зі солодким чилі-соусом, арахісовим соусом або простим соєво-оцтовим дипом.