Surinamese Fried Cassava with Peanut Sauce(Смажена маніока по-суринамськи з арахісовим соусом)
Хрустка смажена маніока (село) подається з насиченим та вершковим арахісовим соусом, популярна закуска та гарнір суринамської кухні, що відображає її яванське коріння.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Маніока(очищена та нарізана соломкою)
- 150 g Арахісова паста(гладка або з шматочками арахісу)
- 200 ml Кокосове молоко
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 small Цибуля шалот(дрібно нарізана)
- 1 small Перець чилі(дрібно нарізаний (за бажанням))
- 1 tsp Тамариндова паста
- 1 tsp Цукор
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- for frying Рослинна олія
- 2 tbsp Смажена цибуля шалот(для прикраси)
- 1 tbsp Свіжий сік лайма
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте нарізані шматочки маніоки та ретельно просушіть їх. Це надзвичайно важливо для досягнення хрусткості.
- 2
Розігрійте рослинну олію у фритюрниці або каструлі з товстим дном до 170°C (340°F). Обережно порціями додайте маніоку та смажте до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки, приблизно 8-10 хвилин.
- 3
Вийміть смажену маніоку за допомогою шумівки та викладіть на паперові рушники для стікання жиру. Негайно посоліть.
- 4
Поки маніока смажиться, приготуйте арахісовий соус. У невеликому сотейнику злегка обсмажте подрібнений часник і нарізану цибулю шалот у невеликій кількості олії до м'якості.
- 5
Додайте до сотейника арахісову пасту, кокосове молоко, тамариндову пасту, цукор та сіль. Добре перемішайте.
- 6
Доведіть соус до легкого кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи, доки він не загусне до бажаної консистенції. Додайте трохи води, якщо соус стане занадто густим. Вмішайте перець чилі, якщо використовуєте.
- 7
Перед подачею вмішайте свіжий сік лайма. Спробуйте та відкоригуйте приправи за потреби.
- 8
Подавайте гарячу, хрустку смажену маніоку з теплим арахісовим соусом для вмочування. Прикрасьте смаженою цибулею шалот.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що маніока повністю суха перед смаженням, щоб уникнути розбризкування.
- ✓Не переповнюйте фритюрницю; смажте порціями для найкращих результатів.
- ✓Арахісовий соус можна приготувати заздалегідь і злегка розігріти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте ложку самбалу олек до арахісового соусу для додаткової гостроти.
- Подавайте з акаром (маринованими овочами).
- Для легшої версії запечіть картоплю фрі з маніоки до золотистої скоринки та м'якості.