Surinamese Long Beans with Salted Beef(Суринамська стручкова квасоля з солониною)
Kousenband met Zoutvlees
Ароматна та пікантна страва з ніжної стручкової квасолі (kousenband), тушкованої з регідрованою солониною (zoutvlees) та ароматними спеціями. Це основна страва суринамської кухні, яку часто подають як гарнір до рису.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Солонина (zoutvlees)
- 500 g Стручкова квасоля (kousenband)(обрізана та нарізана шматочками по 5 см)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 small Перець скотч бонет(без насіння та подрібнений (за бажанням, для гостроти))
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 cup Вода(або за потреби)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте солонину під холодною водою. Покладіть її в миску та залийте свіжою холодною водою. Залиште на замочування щонайменше на 12 годин, кілька разів змінюючи воду, або відваріть у свіжій воді протягом 30 хвилин, щоб видалити зайву сіль. Злийте воду та наріжте шматочками, зручними для споживання.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та перець скотч бонет (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте підготовлені шматочки солонини в каструлю і злегка обсмажте їх, приблизно 5-7 хвилин.
- 5
Вмішайте нарізані помідори та готуйте, доки вони не почнуть розпадатися, приблизно 5 хвилин.
- 6
Додайте стручкову квасолю до каструлі. Влийте 1 склянку води або достатньо, щоб частково покрити інгредієнти. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком, враховуючи солоність м'яса.
- 7
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою та тушкуйте 20-25 хвилин, або доки стручкова квасоля не стане м'якою, але ще матиме легкий хрускіт.
- 8
Зніміть кришку та продовжуйте готувати ще кілька хвилин, якщо рідини забагато, щоб соус злегка загус.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що солонина добре промита або відварена, щоб контролювати її солоність.
- ✓Не переварюйте стручкову квасолю, вона має залишатися трохи хрусткою.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або моркву.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть солонину та додайте копчений тофу або темпе.