Birnen und Nuss Brot(Хліб з грушами та горіхами)
Ситний і ароматний швейцарський хліб з сушеними грушами та волоськими горіхами. Цей щільний, трохи солодкий хліб ідеально підходить для сніданку, перекусу або як доповнення до сиру.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Сушені груші(нарізані)
- 250 ml Гаряча вода(для замочування)
- 250 g Цільнозернове борошно
- 250 g Житнє борошно
- 100 g Волоські горіхи(грубо нарізані)
- 7 g Активні сухі дріжджі
- 150 ml Тепла вода(для дріжджів)
- 2 tbsp Мед
- 1.5 tsp Сіль
- 30 g Вершкове масло(розтоплене)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть нарізані сушені груші у 250 мл гарячої води щонайменше на 1 годину, або доки вони не розм'якнуть. Добре злийте воду і обсушіть паперовим рушником.
- 2
У невеликій мисці розчиніть дріжджі та мед у 150 мл теплої води. Залиште на 5-10 хвилин, доки суміш не стане пінистою.
- 3
У великій мисці змішайте цільнозернове борошно, житнє борошно, нарізані волоські горіхи та сіль. Зробіть поглиблення в центрі.
- 4
Вилийте дріжджову суміш і розтоплене вершкове масло в поглиблення. Поступово вмішуйте борошно, доки не утвориться грубе тісто. Додайте злиті груші та перемішайте, щоб вони рівномірно розподілилися по тісту.
- 5
Викладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню і вимішуйте 8-10 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. Тісто буде трохи липким через груші.
- 6
Покладіть тісто в злегка змащену олією миску, накрийте вологим рушником і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.
- 7
Обімніть тісто і сформуйте з нього круглу або овальну буханку. Викладіть на деко, застелене пергаментним папером, або у змащену маслом форму для хліба.
- 8
Вільно накрийте і дайте піднятися ще 30 хвилин. Розігрійте духовку до 200°C (400°F).
- 9
Випікайте 10 хвилин при 200°C (400°F), потім зменште температуру духовки до 180°C (350°F) і випікайте ще 40-45 хвилин, або доки скоринка не стане золотисто-коричневою, а при постукуванні по дну хліба буде чути порожнистий звук.
- 10
Дайте хлібу повністю охолонути на решітці перед нарізанням.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування сушених груш робить їх пухкими і полегшує їх вмішування в тісто.
- ✓Використання суміші борошна додає глибини смаку та текстури.
- ✓Якщо тісто стає занадто липким, злегка присипте руки та робочу поверхню борошном, але уникайте додавання занадто багато зайвого борошна.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста дрібку мускатного горіха або кардамону для додаткового аромату.
- Замініть груші на інші сухофрукти, такі як абрикоси або інжир.