Bündner Gerstensuppe(Герштова зупа по-граубюнденськи)
Grisons Barley Soup
Ситний і поживний суп з швейцарського кантону Граубюнден, що містить перлову крупу, коренеплоди та часто копчене м'ясо. Це ситна страва, ідеальна для холодної погоди.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Перлова крупа
- 1 tbsp Вершкове масло або оливкова олія
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 large Цибуля-порей(білі та світло-зелені частини, промиті та нарізані)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 1/2 medium Селера коренева(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 100 g Копчений бекон або шинка (за бажанням)(нарізаний кубиками)
- 6 cups Яловичий або овочевий бульйон
- 1 Лавровий лист
- to taste Сіль та свіжомелений чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте перлову крупу під холодною водою і злийте воду. Якщо є час, замочіть крупу на ніч у холодній воді.
💡 Професійні поради: Замочування може скоротити час приготування та покращити засвоюваність. - 2
У великій каструлі або казані розігрійте вершкове масло або оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та цибулю-порей і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Додайте до каструлі нарізані кубиками моркву, селеру кореневу та картоплю. Якщо використовуєте бекон або шинку, додайте їх зараз. Готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи.
⏱️ 5 minutes - 4
Влийте яловичий або овочевий бульйон, додайте промиту перлову крупу та лавровий лист. Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки перловка не стане м'якою.
⏱️ 1 hour+ - 5
Видаліть лавровий лист. Приправте суп сіллю та перцем за смаком.
💡 Професійні поради: Скуштуйте та обережно відрегулюйте приправи, особливо якщо використовували солоний бекон або шинку. - 6
Розлийте суп по тарілках і прикрасьте свіжою петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте з хрустким хлібом для вмочування.
💡 Професійні поради
- ✓Для вегетаріанської версії виключіть бекон/шинку та використовуйте овочевий бульйон.
- ✓Можна додати інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпу.
- ✓Цей суп густішає під час охолодження; додайте трохи більше бульйону або води під час розігрівання, якщо це необхідно.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи вершків або ложку сметани для додаткової насиченості.
- Включіть нашатковану капусту або кейл за останні 30 хвилин приготування.