Rösti Auflauf(Запіканка Решті)
Ситна та зігріваюча версія класичної швейцарської запіканки Решті. Терта картопля викладається шарами з сиром та іноді іншими інгредієнтами, а потім запікається до золотистої скоринки та булькання.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(крохмалисті сорти, як-от Рассет або Юкон Голд, очищена)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 150 g Сир Грюйєр(тертий)
- 100 g Сир Емменталь(тертий)
- 50 g Вершкове масло(розтоплене)
- 150 ml Вершки
- 2 large Яйця
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть вершковим маслом форму для випікання розміром 23 см (9 дюймів) або чавунну сковороду.
💡 Професійні поради: Це запобігає прилипанню запіканки. - 2
Очищену картоплю натріть на крупній тертці. Викладіть терту картоплю в чистий кухонний рушник і відіжміть якомога більше вологи.
💡 Професійні поради: Видалення зайвої води є вирішальним для отримання хрусткої текстури. - 3
У великій мисці змішайте віджату терту картоплю, нарізану цибулю, тертий сир Грюйєр та Емменталь, розтоплене вершкове масло, сіль, перець та мускатний горіх (якщо використовуєте).
💡 Професійні поради: Перемішуйте обережно, щоб не надто подрібнити картопляні нитки. - 4
В окремій маленькій мисці збийте вершки та яйця.
💡 Професійні поради: Ця суміш допоможе зв'язати запіканку разом. - 5
Додайте суміш вершків та яєць до суміші картоплі та сиру. Перемішайте до повного об'єднання всіх інгредієнтів.
⏱️ 2 minutes - 6
Перекладіть суміш у підготовлену форму для випікання, рівномірно розподіливши її. За бажанням можна посипати зверху ще трохи сиру.
💡 Професійні поради: Легко притисніть, щоб створити щільний шар. - 7
Випікайте 35-40 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а краї не почнуть пузиритися. Центр має бути пропеченим.
⏱️ 40 minutes💡 Професійні поради: Якщо верх починає надто швидко підрум'янюватися, можна вільно накрити його фольгою. - 8
Дайте запіканці Решті відпочити 5-10 хвилин перед подачею. Це дозволить їй трохи затвердіти і полегшить нарізання.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Подавайте гарячою як гарнір або легку основну страву.
💡 Професійні поради
- ✓Віджимання картоплі до сухості – найважливіший крок для отримання гарної текстури Решті.
- ✓Використання суміші сирів додає глибини смаку.
- ✓Дати запіканці відпочити перед подачею – ключ до її структури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до картопляної суміші шматочки підсмаженого бекону або нарізану шинку.
- Додайте обсмажені гриби або цибулю-порей.
- Використовуйте інший твердий швейцарський сир, як-от Аппенцеллер.