Schweizer Apfelküchlein(Швейцарські яблучні оладки)
Ніжні швейцарські яблучні оладки, які часто смакують як солодке частування або десерт. Тонко нарізані яблука покривають легким тістом і смажать до золотисто-коричневого кольору та хрусткості, а потім посипають цукровою пудрою.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Яблука(тверді сорти, як-от Гала чи Хані-Крісп, очищені від шкірки, видалити серцевину та тонко нарізати)
- 150 g Пшеничне борошно загального призначення
- 30 g Цукор-пісок
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 0.5 tsp Сіль
- 200 ml Молоко
- 2 large Яєчні жовтки
- 1 tbsp Рослинна олія(для тіста)
- for frying Рослинна олія або смалець
- for dusting Цукрова пудра
- optional Кориця(для посипання)
👨🍳 Інструкції
- 1
У середній мисці змішайте вінчиком борошно, цукор-пісок, розпушувач тіста та сіль.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі сухі інгредієнти добре перемішані. - 2
В окремій мисці змішайте вінчиком молоко, яєчні жовтки та рослинну олію до однорідності.
💡 Професійні поради: Додавання олії до тіста допомагає отримати хрусткість. - 3
Влийте рідкі інгредієнти до сухих і перемішайте вінчиком, лише до поєднання. Не перемішуйте занадто довго; кілька грудочок – це нормально.
⏱️ 2 minutes - 4
Розігрійте приблизно 2-3 см олії для смаження у глибокій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні до 170-180°C (340-350°F).
💡 Професійні поради: Використовуйте термометр, щоб переконатися, що олія має правильну температуру. - 5
Занурте кожен шматочок яблука в тісто, переконавшись, що він повністю покритий. Дайте надлишку тіста стекти.
💡 Професійні поради: Ви також можете додати дрібку кориці до тіста для додаткового аромату. - 6
Обережно викладіть яблучні скибочки, покриті тістом, у розігріту олію, смажачи партіями, щоб уникнути переповнення сковороди. Смажте по 2-3 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та хрусткості.
⏱️ 6 minutes💡 Професійні поради: Регулюйте вогонь за потреби, щоб підтримувати температуру олії. - 7
Вийміть смажені яблучні оладки за допомогою шумівки та викладіть їх на решітку, встановлену над паперовими рушниками, щоб стек надлишок олії.
💡 Професійні поради: Викладайте на решітку, щоб вони залишилися хрусткими. - 8
Щедро посипте цукровою пудрою та, за бажанням, дрібкою кориці перед подачею в теплому вигляді.
💡 Професійні поради: Подавайте негайно для найкращої текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте тверді яблука, які зберігають форму під час приготування.
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча перед смаженням, щоб уникнути мокрих оладок.
- ✓Не переповнюйте сковороду; смажте партіями для рівномірного приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку Кіршу до тіста для ледь відчутного алкогольного присмаку.
- Подавайте з ложкою ванільного морозива або збитих вершків.
- Додайте дрібку мускатного горіха до тіста.