Waadtländer Käsefladen(Ваадтландські сирні коржі)
Солоний тарт або коржик з регіону Во, який зазвичай готується на дріжджовому тісті та покривається насиченою сумішшю сиру, цибулі, а іноді бекону або трав. Це ситна та ароматна страва, яку часто подають як легкий обід або закуску.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 7 g Сухі активні дріжджі
- 150 ml Тепла вода
- 1 tsp Сіль
- 2 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 200 g Сир Грюєр(тертий)
- 100 g Сир Емменталь(тертий)
- 100 g Бекон(нарізаний кубиками (за бажанням))
- 100 ml Вершки (30-35%)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте теплу воду та дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин, доки не з'явиться піна.
⏱️ 10 minutes - 2
У великій мисці змішайте борошно та сіль. Додайте дріжджову суміш та оливкову олію. Перемішуйте, доки не утвориться тісто.
💡 Професійні поради: Вимішуйте тісто на злегка присипаній борошном поверхні протягом приблизно 5-7 хвилин, доки воно не стане гладким та еластичним. - 3
Викладіть тісто у змащену олією миску, накрийте і залиште підніматися в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.
⏱️ 60 minutes - 4
Поки тісто піднімається, обсмажте нарізаний кубиками бекон (якщо використовуєте), доки він не стане хрустким. Дістаньте бекон і відкладіть, залишивши жир, що витопився, на сковороді. Обсмажте нарізану цибулю на беконі (або невеликій кількості оливкової олії, якщо не використовуєте бекон) до м'якості та легкого золотистого кольору.
⏱️ 15 minutes - 5
У мисці змішайте тертий сир Грюєр та Емменталь, обсмажену цибулю, вершки, чорний перець та мускатний горіх. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Якщо не використовуєте бекон, можете додати дрібку копченої паприки для димного аромату. - 6
Розігрійте духовку до 200°C (400°F). Обімніть підняте тісто і розкачайте його у великий прямокутник (приблизно 30x40 см) на посипаній борошном поверхні або пергаментному папері.
⏱️ 5 minutes - 7
Рівномірно розподіліть сирну суміш по тісту, залишаючи невеликий бортик. Посипте приготованим беконом (якщо використовуєте) поверх сирної суміші.
💡 Професійні поради: Можна також злегка підігнути краї тіста всередину, щоб створити рустикальну скоринку. - 8
Випікайте 25-30 хвилин, доки скоринка не стане золотисто-коричневою, а сир не розплавиться і злегка не підрум'яниться.
⏱️ 30 minutes - 9
Дайте трохи охолонути перед нарізанням та подачею. Ця страва смакує теплою.
💡 Професійні поради
- ✓Використання суміші сирів, таких як Грюєр та Емменталь, забезпечує хороший баланс горіхового та м'якого смаку.
- ✓Не перевантажуйте сковороду при обсмажуванні цибулі, щоб вона стала м'якою, а не тушкувалася.
- ✓Ці сирні коржі можна приготувати заздалегідь і розігріти в духовці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте тонко нарізаний цибулю-порей разом із цибулею.
- Додайте свіжу зелень, таку як цибуля-шніт або петрушка, до сирної суміші.
- Для більш пікантного смаку додайте дрібку пластівців червоного перцю до сирної суміші.