Syrian Baked Kibbeh in Yogurt Sauce(Сирійські Кіббе, запечені в йогуртовому соусі)
Kibbeh Laban bil Sayniyeh
Затишна та ароматна запечена страва з ніжними кульками кіббе, тушкованими в насиченому, пікантному йогуртовому соусі, часто збагаченому кедровими горішками та подається з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Дрібний булгур
- 1 lb Яловичий фарш(розділений)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана, розділена)
- 1 tsp Духмяний перець
- 1/2 tsp Кориця
- 1.5 tsp Сіль(розділена)
- 1/2 tsp Чорний перець(розділений)
- 4 cups Натуральний йогурт(повножирний, бажано проціджений)
- 3 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Вершкове масло
- 1/2 cup Кедрові горішки(підсмажені, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте булгур у холодній воді та добре відцідіть. У великій мисці змішайте булгур, 250 г яловичого фаршу, 1/2 дрібно нарізаної цибулини, духмяний перець, корицю, 1 ч. л. солі та 1/4 ч. л. чорного перцю. Вимішуйте вологими руками до утворення однорідного тіста.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що булгур добре відціджений, щоб уникнути розмокання оболонки кіббе. - 2
В окремій мисці змішайте залишок 250 г яловичого фаршу з рештою 1/2 нарізаної цибулини, 1/2 ч. л. солі та 1/4 ч. л. чорного перцю. Сформуйте з цієї суміші маленькі фрикадельки (діаметром близько 2,5 см).
💡 Професійні поради: Рівномірний розмір фрикадельок забезпечить однакове приготування. - 3
Кожну порцію тіста з булгуру начиніть однією фрикаделькою з фаршу, надаючи кіббе форми, щоб повністю закрити м'ясо. Відкладіть.
💡 Професійні поради: Часто змочуйте руки, щоб тісто не прилипало. - 4
У великій каструлі збийте йогурт з кукурудзяним крохмалем до однорідності. Додайте подрібнений часник і доведіть до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи, доки соус не загусне.
💡 Професійні поради: Постійне помішування є ключовим, щоб йогурт не згорнувся. - 5
Обережно додайте підготовлені кульки кіббе в киплячий йогуртовий соус. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 30-40 хвилин, або доки кіббе не будуть готові, а соус не стане кремовим.
💡 Професійні поради: Уникайте сильного кипіння, яке може зруйнувати кіббе. - 6
Поки готується кіббе, розтопіть вершкове масло на невеликій сковороді. Додайте підсмажені кедрові горішки і обсмажуйте до золотистого кольору. Відкладіть.
- 7
Подавайте кіббе та йогуртовий соус гарячими, прикрасивши підсмаженими кедровими горішками. Традиційно подається з простим білим рисом.
💡 Професійні поради: Дайте страві настоятися кілька хвилин перед подачею, щоб смаки з'єдналися.
💡 Професійні поради
- ✓Використання повножирного, процідженого йогурту дасть більш насичений, густіший соус.
- ✓Якщо йогуртовий соус стане занадто густим, розбавте його невеликою кількістю теплої води або бульйону.
- ✓Для більш гладкої оболонки кіббе, ви можете обробити булгур і суміш фаршу в кухонному комбайні.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку сушеної м'яти до йогуртового соусу для додаткового шару смаку.
- Деякі рецепти включають невелику кількість приготованого рису в начинку кіббе для додаткової текстури.
- Для більш насиченого смаку, невелику кількість жиру з яловичини можна додати до тіста кіббе.