Lahm bi Ajeen(Лам біджін)
Syrian Meat Flatbread
Популярна левантійська страва, що складається з тонкої хрусткої плескатої хлібини, покритої ароматною сумішшю з рубаного м'яса, помідорів, цибулі та спецій.
🧂 Інгредієнти
- 3 cups Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 1 tsp Сухі швидкодіючі дріжджі
- 1 tsp Цукор
- 1 tsp Сіль
- 1 cup Тепла вода(прибл.)
- 2 tbsp Оливкова олія(для тіста)
- 1 lb Яловичий або баранячий фарш
- 2 medium Помідори(дрібно нарізані)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Гранатний меляс
- 1 tbsp Tahini
- 1 tsp Sumac
- 0.5 tsp Кмин
- 0.5 tsp Пластівці червоного перцю(за бажанням)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте борошно, дріжджі, цукор і сіль. Поступово додайте теплу воду та оливкову олію, перемішуючи до утворення м'якого тіста. Вимішуйте 5-7 хвилин до гладкості та еластичності. Накрийте і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки тісто не збільшиться вдвічі.
- 2
Поки тісто підходить, приготуйте начинку. У мисці змішайте фарш, нарізані помідори, нарізану цибулю, подрібнений часник, гранатний меляс, tahini, sumac, кмин, пластівці червоного перцю (якщо використовуєте) та нарізану петрушку. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що помідори та цибуля нарізані дуже дрібно для кращої текстури. - 3
Розігрійте духовку до 230°C (450°F). Якщо у вас є камінь для піци, покладіть його в духовку, щоб він нагрівся.
- 4
Обімніть тісто, що підійшло, і розділіть його на 6 рівних частин. Кожну частину розкачайте в тонку плескату хлібину овальної форми.
💡 Професійні поради: Працюйте на злегка посипаній борошном поверхні. Прагніть до товщини приблизно 1/8 дюйма. - 5
На кожну хлібину рівномірно викладіть щедрий шар м'ясної суміші, залишаючи невеликий бортик.
💡 Професійні поради: Не перевантажуйте хлібини, інакше вони можуть стати вологими. - 6
Обережно перекладіть лам біджін на розігрітий камінь для піци або на деко. Випікайте 10-15 хвилин, або доки кірка не стане золотисто-коричневою, а м'ясо повністю не приготується.
- 7
Вийміть з духовки і дайте трохи охолонути перед подачею. За бажанням прикрасьте додатковою петрушкою або скропіть лимонним соком.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш хрусткої кірки випікайте безпосередньо на розігрітому камені для піци.
- ✓Гранатний меляс надає унікальний кисло-солодкий смак; регулюйте його кількість за своїм уподобанням.
- ✓Лам біджін найкраще смакує свіжим і гарячим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте посипку моцарели зверху перед випіканням для сирного варіанту.
- Додайте дрібно нарізаний болгарський перець до м'ясної суміші для додаткового кольору та смаку.