Taiwanese Beef and Tomato Stew(Тайванське рагу з яловичини та помідорів)
Ситне та зігріваюче тайванське рагу з ніжної яловичини, повільно тушкованої з помідорами, цибулею та ароматними спеціями. Ця страва є класичним прикладом домашньої тайванської кухні, яку часто подають з рисом або локшиною.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Яловичина (біток або лопатка)(нарізана кубиками по 1.5 дюйма)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тонко нарізаний)
- 3 large Помідори(нарізані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1/2 cup Соєвий соус
- 1/4 cup Вино Шаосін
- 3 cups Яловичий бульйон
- 2 whole Бадьян (зірочка)
- 1 dried Лавровий лист
- 1 tsp Цукор
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 medium Морква(очищена і нарізана шматками)
- 1 cup Редька дайкон(очищена і нарізана шматками)
- for garnish Зелена цибуля
- for garnish Кінза
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть кубики яловичини паперовими рушниками та приправте сіллю і перцем.
💡 Професійні поради: Просушування яловичини допоможе їй краще підрум'янитися. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Підрум'яньте яловичину партіями, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. Вийміть яловичину і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і готуйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та нарізаний імбир, готуйте до появи аромату, приблизно 1 хвилину.
- 5
Вмішайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте 2-3 хвилини, поки помідори не почнуть розпадатися.
- 6
Влийте соєвий соус, вино Шаосін та яловичий бульйон. Додайте бадьян, лавровий лист та цукор. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Зішкрябайте будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. - 7
Поверніть підсмажену яловичину в каструлю. Додайте моркву та редьку дайкон. Знову доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 1 годину, або поки яловичина не стане ніжною.
💡 Професійні поради: Чим довше тушкувати, тим ніжнішою буде яловичина. - 8
Видаліть бадьян та лавровий лист. Спробуйте і при необхідності додайте сіль та перець.
💡 Професійні поради: Дайте рагу настоятися 10-15 хвилин перед подачею, щоб смаки краще поєдналися. - 9
Подавайте гарячим, прикрасивши нарізаною зеленою цибулею та кінзою.
💡 Професійні поради: Чудово смакує з рисом на пару або з локшиною.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна замаринувати яловичину на ніч у соєвому соусі, вині Шаосін та дрібці цукру.
- ✓Якщо рагу виявилося занадто рідким, його можна загустити, зробивши крохмальну суспензію (1 ст. л. кукурудзяного крохмалю, змішаної з 2 ст. л. води) і додавши її в останні 5 хвилин приготування.
- ✓Це рагу наступного дня смакує ще краще.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як картопля або гриби.
- Для гострішого смаку додайте сушений перець чилі або дрібку пластівців чилі.