Taiwanese Pork Ribs and Daikon Soup(Тайванський суп зі свинячих реберець і дайкону)
Затишний та поживний суп, який є основним продуктом тайванської домашньої кухні. Цей простий, але ароматний бульйон містить ніжні свинячі ребця та м'який редис дайкон, які ідеально варяться разом з такими ароматичними інгредієнтами, як імбир та часник.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 lbs Свинячі ребця(нарізані шматочками по 2,5 см)
- 1 lb Дайкон(очищений і нарізаний шматочками по 2,5 см)
- 1 inch piece Імбир(тонко нарізаний)
- 5 cloves Часник(очищений)
- 8 cups Вода(або достатньо, щоб покрити інгредієнти)
- to taste Сіль
- to taste Білий перець
- for garnish Зелена цибуля
- for garnish Кінза
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть свинячі ребця у велику каструлю і залийте холодною водою. Доведіть до кипіння на сильному вогні та бланшуйте 2-3 хвилини, щоб видалити домішки. Злийте воду та промийте ребця під холодною водою.
💡 Професійні поради: Бланшування допомагає отримати більш прозорий бульйон з чистим смаком. - 2
Поверніть бланшовані ребця до каструлі. Додайте шматочки дайкону, нарізаний імбир та цілі зубчики часнику.
- 3
Налийте воду, переконавшись, що всі інгредієнти покриті. Доведіть каструлю до кипіння на сильному вогні.
💡 Професійні поради: Почніть з достатньої кількості води, оскільки частина її випарується під час варіння. - 4
Після закипання зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою та варіть на повільному вогні 45 хвилин до 1 години, або доки ребця не стануть ніжними, а дайкон - м'яким.
💡 Професійні поради: Повільне варіння дозволяє смакам поєднатися, а інгредієнтам стати ніжними. - 5
Приправте суп сіллю та білим перцем за смаком. Відкоригуйте за потреби.
- 6
Розлийте суп по тарілках і, за бажанням, прикрасьте нарізаною зеленою цибулею та кінзою. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Цей суп є ідеальним доповненням до тайванської трапези.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого бульйону можна використовувати свинячі кістки замість реберець.
- ✓Додайте інші коренеплоди, такі як морква або картопля, для різноманітності.
- ✓Залишки супу можна зберігати в холодильнику до 3 днів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька сушених грибів шиітаке для підсилення умамі.
- Невеликий шматочок сушеної цедри мандарина може додати тонкої цитрусової нотки.