Mastoba(Мастоба)
Мастоба — це ситний та ароматний таджицький суп, який часто описують як рисовий суп, збагачений ніжними шматочками м'яса та різноманітними овочами. Це зігріваюча та ситна страва, ідеальна для будь-якого прийому їжі, яку можна приправити місцевими травами та катиком (ферментованим молочним продуктом) для автентичного смаку.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Баранина або яловичина, нарізана кубиками
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля, дрібно нарізана
- 3 cloves Часник, подрібнений
- 2 medium Морква, нарізана кубиками
- 2 medium Картопля, нарізана кубиками
- 2 medium Помідори, нарізані
- 0.5 cup Рис
- 6 cups Вода або м'ясний бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа кінза, нарізана
- 2 tbsp Свіжий кріп, нарізаний
- 0.25 cup Катик або натуральний йогурт (за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте м'ясо, нарізане кубиками, і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 2
У тій же каструлі додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте до каструлі моркву та картоплю, нарізані кубиками, і готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 4
Додайте нарізані помідори, рис та обсмажене м'ясо. Влийте воду або бульйон. Приправте сіллю та перцем.
- 5
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 1-1,5 години, або доки м'ясо не стане м'яким, а рис повністю не приготується. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
- 6
Безпосередньо перед подачею додайте свіжу кінзу та кріп. Якщо використовуєте, додайте катик або натуральний йогурт для кремової текстури.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте домашній м'ясний бульйон замість води.
- ✓Можна додати інші овочі, такі як болгарський перець або кабачки.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому супу, наприкінці приготування можна додати столову ложку борошна або кукурудзяного крохмалю, змішаного з невеликою кількістю води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Зробіть страву вегетаріанською, виключивши м'ясо і використовуючи овочевий бульйон.
- Додайте нут для додаткового білка та текстури.