Shorpo-i Gushnodor(Шорпо-і Гушнандор)
Noodle Soup with Meat
Затишна та ароматна локшина-суп з ніжними шматочками м'яса та овочами, яку часто вважають основною стравою в таджицьких домівках. Це ситна їжа, що ідеально підходить для холодних днів.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Баранина або Яловичина(нарізати кубиками по 2,5 см)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 3 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 liters Вода або Бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 Лавровий лист
- 200 g Свіжа локшина(або будь-які макаронні вироби, такі як яєчна локшина або спагеті, розламані на шматки)
- 1/4 cup Свіжий кріп(нарізаний, для гарніру)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана, для гарніру)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки м'яса з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте в каструлю нарізану кубиками моркву та картоплю. Готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 4
Додайте нарізані кубиками помідори та готуйте 2-3 хвилини, доки вони не почнуть розм'якшуватися.
- 5
Поверніть обсмажене м'ясо в каструлю. Влийте воду або бульйон, переконавшись, що м'ясо та овочі покриті. Додайте сіль, перець та лавровий лист.
- 6
Доведіть суп до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні щонайменше 1 годину, або доки м'ясо не стане дуже ніжним.
- 7
Додайте свіжу локшину в суп, що кипить. Варіть згідно з інструкцією на упаковці локшини, зазвичай 5-10 хвилин, до стану аль-денте.
- 8
Спробуйте та, за необхідності, скоригуйте смак сіллю та перцем. Перед подачею вийміть лавровий лист.
- 9
Розлийте суп по тарілках. Щедро прикрасьте свіжим нарізаним кропом та петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати яловичий бульйон замість води.
- ✓Якщо свіжа локшина недоступна, можна використовувати сушену яєчну локшину або навіть розламані спагеті.
- ✓Не переварюйте локшину; вона повинна залишатися трохи пружною.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або кабачки.
- Для більш пікантного смаку додайте дрібку пластівців червоного перцю.
- В окремі тарілки можна додати ложку сметани або йогурту.