Shurbo-i Tursh(Шурбо-і Турш)
Шурбо-і Турш — це ситна та ароматна таджицька юшка, яка відрізняється пікантним бульйоном, ніжним м'ясом та овочами. Це зігріваюча страва, яку часто готують у холодну пору року, і вона демонструє використання місцевих інгредієнтів та традиційних методів повільного приготування.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Баранина або яловичина(нарізана кубиками по 1,5 дюйма)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана великими шматками)
- 4 medium Картопля(очищена та нарізана великими шматками)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками або подрібнені)
- 1.5 l Вода або бульйон
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/2 cup Свіжий кріп(нарізаний, для прикраси)
- 1/4 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- 1-2 tbsp Оцет (за бажанням)(для пікантності)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте моркву та картоплю до каструлі і обсмажуйте кілька хвилин.
- 4
Поверніть обсмажене м'ясо до каструлі. Додайте нарізані помідори, воду або бульйон, сіль і перець. Доведіть до кипіння.
- 5
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і варіть юшку на повільному вогні щонайменше 1,5-2 години, або доки м'ясо не стане дуже ніжним, а овочі повністю не приготуються. Періодично помішуйте.
- 6
Якщо бажаєте більш пікантного смаку, додайте 1-2 столові ложки оцту за останні 15 хвилин приготування.
- 7
Спробуйте юшку і приправте сіллю та перцем за смаком. Розлийте юшку по тарілках.
- 8
Щедро прикрасьте свіжим нарізаним кропом і петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати яловичий бульйон замість води.
- ✓Переконайтеся, що м'ясо добре обсмажене для глибшого смаку.
- ✓Відрегулюйте кількість оцту відповідно до ваших особистих уподобань щодо пікантності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпа.
- Включіть жменю нуту для додаткової текстури та білка.
- Для більш гострого смаку додайте щіпку пластівців червоного перцю.