Matembele Stew(Рагу з бадилля солодкої картоплі)
Sweet Potato Leaf Stew
Матембеле — це листя солодкої картоплі, поживний і поширений зелений овоч у Танзанії. Це рагу — ароматна і ситна страва, яку часто готують з цибулею, помідорами, а іноді додають білок, такий як риба чи м'ясо, що робить її універсальною та ситною стравою.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Свіже бадилля солодкої картоплі (матембеле)(приблизно 5-7 пучків, видалити жорсткі стебла)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 small Червоний перець чилі(дрібно нарізаний (за бажанням, регулюйте за смаком))
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 cup Вода або овочевий бульйон
- to taste Сіль
- 1 (optional) Курячий бульйонний кубик(подрібнений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте листя солодкої картоплі кілька разів, щоб видалити пісок або бруд. Видаліть будь-які жорсткі стебла. Ви можете або дрібно нарізати їх, або потерти між руками, щоб розбити, що допоможе їм швидше приготуватися і стати м'якшими.
- 2
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казанку на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і нарізаний перець чилі (якщо використовуєте) і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не почнуть розпадатися, приблизно 5 хвилин.
- 5
Додайте підготовлене бадилля солодкої картоплі в каструлю. Добре перемішайте, щоб воно поєдналося з сумішшю цибулі, часнику та помідорів. Спочатку листя здаватиметься об'ємним, але потім зів'яне.
- 6
Влийте воду або овочевий бульйон і додайте подрібнений бульйонний кубик (якщо використовуєте). Приправте сіллю за смаком.
- 7
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте 20-25 хвилин, або доки листя не стане м'яким. Періодично помішуйте.
- 8
Подавайте гарячим, зазвичай з угалі, рисом або фуфу.
💡 Професійні поради
- ✓Ретельне промивання листя є надзвичайно важливим, щоб уникнути піщаної текстури.
- ✓Розтирання листя може допомогти зробити його м'якшим і скоротити час приготування.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі відповідно до своїх уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте варену курку, рибу або яловичину для більш ситної страви.
- Наприкінці можна додати столову ложку арахісової пасти для додаткової насиченості.
- Деякі рецепти включають невелику кількість пальмової олії для особливого смаку.