Mchicha na Karanga Stew(Тушковане мчіча та арахіс)
Ароматне та кремове вегетаріанське рагу з шпинату та арахісової пасти, часто збагачене іншими овочами, такими як баклажани та помідори. Ця страва підкреслює популярне поєднання зелені та арахісу в східноафриканській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Шпинат(свіжий або заморожений, нарізаний)
- 0.5 cup Арахісова паста(кремова, без цукру)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(подрібнений)
- 1 small Перець чилі(дрібно нарізаний (за бажанням, регулюйте за смаком))
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 0.5 medium Баклажан(нарізаний кубиками)
- 1 cup Кокосове молоко(легке)
- 1 tablespoon Олія рослинна
- to taste Сіль
- 1 teaspoon Порошок каррі
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або сотейнику на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник, імбир і перець чилі (якщо використовуєте). Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані кубиками баклажани та нарізані помідори. Готуйте приблизно 5-7 хвилин, періодично помішуючи, доки баклажани не почнуть м'якшати.
- 4
Додайте порошок каррі і готуйте ще хвилину.
- 5
В окремій мисці збийте арахісову пасту з легким кокосовим молоком до однорідності. Влийте цю суміш у каструлю. Добре перемішайте.
- 6
Додайте шпинат у каструлю. Якщо використовуєте свіжий шпинат, додавайте його партіями, помішуючи, доки він не зів'яне. Якщо використовуєте заморожений, перемішайте, доки він не нагріється.
- 7
Доведіть рагу до легкого кипіння. Готуйте приблизно 15-20 хвилин, періодично помішуючи, доки смаки не з'єднаються, а рагу не загусне. Приправте сіллю за смаком.
- 8
Подавайте гарячим, ідеально з рисом, угалі або чапаті.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що арахісова паста добре змішана з кокосовим молоком, щоб уникнути грудочок.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі за вашим бажанням.
- ✓Для більш кремової текстури можна використовувати кокосове молоко повної жирності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як батат, морква або болгарський перець.
- Для додаткового білка додайте приготований нут або чорноокий горох.