Kuku wa Mchuzi na Pilipili Umbo(Куку ва Мчузі на Піліпілі Умбо)
Spicy Chicken Stew
Ароматне та насичене рагу з курки, Куку ва Мчузі на Піліпілі Умбо — це популярна танзанійська страва, що вирізняється багатим, пікантним соусом, просоченим гостротою «піліпілі умбо» (різновид чилі перцю). Часто готується з ніжного курячого м’яса, тушкованого з помідорами, цибулею та сумішшю ароматних спецій, що створює ситну та злегка пікантну страву.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана порційними шматками)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 medium Піліпілі умбо (або інші чилі перці)(дрібно нарізані, кількість регулюйте за смаком)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Порошок каррі
- 0.5 tsp Порошок куркуми
- 0.5 tsp Порошок коріандру
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свежемеленый)
- 1 cup Вода або курячий бульйон
- 2 tbsp Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник, натертий імбир та нарізане піліпілі умбо (або чилі перці). Пасеруйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
- 3
Вмішайте томатну пасту, порошок каррі, куркуму, коріандр, сіль та чорний перець. Готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 4
Додайте нарізані помідори і готуйте, періодично помішуючи, доки вони не розваряться і не утворять соус, приблизно 5-7 хвилин.
- 5
Додайте шматки курки в каструлю і обсмажте їх з усіх боків. Влийте воду або курячий бульйон.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане ніжною і повністю готовою. Періодично помішуйте.
- 7
Скуштуйте і за необхідності скоригуйте приправи. Якщо соус занадто рідкий, можна залишити його тушкуватися без кришки ще кілька хвилин для загустіння.
- 8
Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для менш гострої страви видаліть насіння та перегородки з чилі перців перед нарізанням.
- ✓Можна додати інші овочі, такі як картопля або морква, разом із куркою для ситнішого рагу.
- ✓Подавайте гарячим з угалі, рисом або чапаті.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи кокосового молока за останні 10 хвилин приготування для більш кремового соусу.
- Експериментуйте з іншими спеціями, такими як кмин або кардамон, для додаткової глибини смаку.