Mchuzi wa Samaki wa Kitunguu na Tangawizi(Рибне карі з цибулею та імбиром)
Ароматне танзанійське рибне карі з ніжними шматочками білої риби, тушкованими в насиченому соусі з цибулі, часнику, імбиру та кокосового молока, з легким відтінком зігріваючих спецій.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Філе білої риби(наприклад, тілапія, морський окунь або тріска, нарізане шматочками по 4 см)
- 1 large Лимон(сік)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 medium Жовта цибуля(розрізана навпіл вздовж і нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch Імбир(очищений і тонко нарізаний)
- 3 tbsp Червоний порошок каррі
- 14 oz Нарізані кубиками помідори(консервовані, з рідиною)
- 2 tbsp Натуральне арахісове масло
- 1 medium Зелений болгарський перець(очищений від насіння і нарізаний кубиками)
- 1 small Перець чилі Scotch Bonnet(очищений від насіння і дрібно нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 1.25 cups Кокосове молоко(повножирне)
- 1 cup Вода
- 1 tbsp Рибний соус
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки риби сіллю та перцем. Покладіть у миску, збризніть лимонним соком, перемішайте, щоб покрити, і відставте маринуватися, поки готуєте соус.
- 2
Нагрійте рослинну олію у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник і порошок каррі. Пасеруйте, доки цибуля не стане м'якою і прозорою, а суміш не стане ароматною, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте в сковороду нарізані кубиками помідори (разом з рідиною), арахісове масло, нарізаний перець Scotch Bonnet (якщо використовуєте), нарізаний кубиками зелений болгарський перець і нарізаний імбир. Добре перемішайте, доки арахісове масло повністю не вмішається в соус.
- 4
Влийте кокосове молоко та воду. Перемішайте, доведіть соус до легкого кипіння. Готуйте близько 10 хвилин, періодично помішуючи, доки соус трохи не загусне.
- 5
Обережно додайте мариновані шматочки риби в соус, що кипить. Перемішайте, щоб риба була занурена. Трохи збільште вогонь, щоб повернути до легкого кипіння. Готуйте 8-10 хвилин, або доки риба не буде готова і легко не буде розшаровуватися.
- 6
Вмішайте рибний соус. Скуштуйте та за потреби приправте сіллю та перцем.
- 7
Подавайте танзанійське рибне карі гарячим, традиційно поливаючи ним щедру порцію угалі.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого карі залиште насіння в перці Scotch Bonnet або додайте більше порошку чилі.
- ✓Якщо у вас немає перцю Scotch Bonnet, можна замінити його на халапеньйо або інший гострий перець чилі.
- ✓Переконайтеся, що арахісове масло добре вмішане в соус, щоб уникнути грудочок.
- ✓Риба зупинить процес кипіння при додаванні; переконайтеся, що вогонь відрегульований для підтримки легкого кипіння.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як нарізані помідори або шпинат, протягом останніх 10 хвилин тушкування.
- Подавайте з вареним рисом або хлібом наан замість угалі.