Mchuzi wa Samaki wa Nazi(Рибне карі з кокосовим молоком)
Tanzanian Coconut Fish Curry
Ароматне та помірно пряне рибне карі, приготоване з кокосовим молоком, помідорами та ароматними спеціями. Ця страва демонструє прибережний вплив на танзанійську кухню і зазвичай подається з угалі або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби(наприклад, тріски, луціана або тилапії, нарізане шматочками по 4 см)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 medium Жовта цибуля(розрізана навпіл уздовж і нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tbsp Порошок карі
- 0.5 tsp Порошок чилі(за смаком)
- 1 tsp Мелений куркума
- 1 can (14.5 oz) Нарізані кубиками помідори(з соком)
- 2 tbsp Натуральне арахісове масло
- 1 medium Зелений болгарський перець(без насіння, нарізаний кубиками)
- 1 inch piece Свіжий імбир(очищений і тонко нарізаний)
- 1.25 cups Кокосове молоко
- 1 cup Вода
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки риби сіллю та перцем. Покладіть у миску, збризніть лимонним соком і перемішайте, щоб замаринувати, поки готуєте основу для карі.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій сковороді або каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник, порошок карі, порошок чилі та куркуму. Пасеруйте приблизно 5-7 хвилин, доки цибуля не стане м'якою і ароматною.
- 3
Додайте нарізані кубиками помідори (з соком), арахісове масло, нарізаний кубиками зелений болгарський перець і нарізаний імбир. Готуйте, помішуючи, доки арахісове масло добре не вмішається в соус.
- 4
Влийте кокосове молоко та воду. Доведіть соус до легкого кипіння і варіть приблизно 10 хвилин, щоб він трохи загус.
- 5
Обережно додайте мариновані шматочки риби в соус, що кипить. Акуратно перемішайте, щоб риба була повністю покрита. Зменште вогонь до середньо-слабкого, накрийте кришкою і варіть 8-10 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься.
- 6
Спробуйте і, за потреби, приправте сіллю. Прикрасьте свіжою кінзою і подавайте гарячим з угалі або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте щільну білу рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Не переварюйте рибу, щоб вона не стала сухою.
- ✓Для більш гострого карі додайте більше порошку чилі або дрібно нарізаний перець скотч боннет.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку тамариндової пасти для кислого смаку.
- Додайте інші овочі, такі як нарізана морква або горошок.
- Креветки можна додати за останні кілька хвилин приготування.