Samaki wa Kupaka na Nazi(Риба, тушкована в кокосовому молоці)
Прибережна танзанійська делікатесна страва з риби на грилі, вкритої ароматним маринадом та поданої з насиченим, кремовим кокосовим соусом. Ця страва підкреслює свіжість морепродуктів та ароматні спеції, характерні для суахілійської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium-sized Ціла риба(очищена (наприклад, червоний окунь, тиляпія або барракуда))
- 1 tsp Паста з часнику
- 1 tsp Паста з імбиру
- 0.5 tsp Червоний мелений перець чилі(за смаком)
- 0.25 tsp Куркума мелена
- 5 tbsp Лимонний сік
- 1 cup Кокосові вершки
- 1 tsp Червоний мелений перець чилі(для соусу, за смаком)
- 1 tsp Куркума мелена(для соусу)
- 1 tsp Паста з часнику(для соусу)
- Сіль(за смаком)
- 2 tbsp Олія рослинна(для смаження на грилі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно почистіть рибу. Зробіть діагональні надрізи з обох боків риби.
💡 Професійні поради: Попросити продавця риби почистити та почистити луску риби може заощадити час. - 2
У мисці змішайте пасту з часнику, пасту з імбиру, червоний мелений перець чилі, куркуму та лимонний сік. Натріть цією сумішшю рибу з усіх боків, переконавшись, що вона потрапила в надрізи. Залиште маринуватися щонайменше на 15-20 хвилин.
- 3
Приготуйте кокосовий соус: у сотейнику змішайте кокосові вершки, червоний мелений перець чилі, куркуму, пасту з часнику та сіль. Готуйте на середньо-слабкому вогні, постійно помішуючи, доки соус не загусне.
💡 Професійні поради: Обережно, щоб соус не пригорів. - 4
Розігрійте рослинну олію на сковороді-гриль або на зовнішньому грилі до середньо-високої температури. Смажте рибу на грилі протягом приблизно 6-8 хвилин з кожного боку, або доки вона не буде готова та не матиме гарної скоринки.
- 5
Після того, як риба буде готова на грилі, викладіть її на сервірувальну тарілку. Щедро полийте рибу на грилі приготованим кокосовим соусом.
💡 Професійні поради: Ви також можете змастити частину соусу на рибу під час приготування на грилі для додаткового смаку. - 6
Подавайте гарячою, в ідеалі з рисом, угалі або з гарніром з качумбарі (помідори та цибуля).
💡 Професійні поради: За бажанням, прикрасьте свіжою кінзою або скибочками лайма.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжу рибу для найкращого смаку та текстури.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі в маринаді та соусі на свій смак.
- ✓Не пересмажуйте рибу, щоб вона залишалася соковитою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість смаження на грилі, можна обсмажити рибні філе на сковороді.
- Додайте столову ложку тамариндової пасти до кокосового соусу для кисло-солодкого смаку.