Supu ya Ndizi na Nyama(Рагу з зелених бананів та м'яса)
Tanzanian Green Banana and Meat Stew
Ситне та густе рагу, яке поєднує унікальну текстуру зелених бананів (плантанів) з ніжним м'ясом, тушкованим у ароматному бульйоні зі спеціями. Ця страва популярна в Танзанії, має насичений солоний та злегка солодкий смак, і часто подається як основна страва з угалі або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичина або баранина(нарізана кубиками приблизно 2,5 см)
- 4 medium Зелені банани (плантани)(очищені та нарізані шматочками приблизно 2,5 см)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 4 cups Яловичий бульйон або вода
- 1 tbsp Порошок карі
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець
- 2 tbsp Рослинна олія для смаження
- 2 tbsp Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте олію для смаження у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте м'ясо, нарізане кубиками, та обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори, порошок карі та куркуму. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не стануть м'якими.
- 5
Поверніть обсмажене м'ясо в каструлю. Влийте яловичий бульйон або воду. Приправте сіллю та чорним перцем. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 45-60 хвилин, або доки м'ясо не стане м'яким.
- 6
Додайте шматочки зелених бананів у каструлю. Добре перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 15-20 хвилин, або доки банани не стануть м'якими, але не розваряться.
- 7
За потреби скоригуйте приправи. Прикрасьте свіжою кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що банани тверді та зелені, оскільки стиглі банани стануть занадто м'якими і розваряться.
- ✓Якщо рагу вийде надто густим, додайте трохи більше бульйону або води.
- ✓Це рагу можна приготувати також з куркою, але відповідно скоригуйте час приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте банку промитого чорноокого гороху для додаткового білка та текстури.
- Трохи кокосового молока можна додати за останні 10 хвилин приготування для більш кремової консистенції рагу.
- Подавайте з гарніром з качумбарі (салат з помідорів та цибулі) для свіжого контрасту.