👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Розігрійте рослинну олію в каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю шалот та подрібнений часник, пасеруйте до м'якості та появи аромату, близько 3-4 хвилин.

   💡 Професійні поради: Пасерування ароматичних інгредієнтів спочатку створює насичену основу для каррі.
2. 2

   Додайте в каструлю червону пасту каррі та порошок куркуми. Перемішайте та готуйте 1-2 хвилини до появи аромату, дозволяючи спеціям розкритися.

   💡 Професійні поради: Приготування пасти каррі допомагає розкрити її повний смак та аромат.
3. 3

   Влийте приблизно половину кокосового молока. Добре перемішайте, щоб поєднати з сумішшю пасти каррі, зішкрібаючи будь-які прилиплі шматочки з дна каструлі. Доведіть до легкого кипіння.

   💡 Професійні поради: Використання частини кокосового молока спочатку допомагає створити насичену основу.
4. 4

   Додайте в кипляче каррі шматочки лемонграсу та розірване листя кафрського лайма. Продовжуйте варити на повільному вогні близько 5 хвилин, щоб аромати наситилися.

   💡 Професійні поради: Розім'ятий лемонграс та розірване листя лайма вивільняють ефірні олії.
5. 5

   Влийте решту кокосового молока. Додайте рибний соус та пальмовий цукор. Знову доведіть каррі до легкого кипіння.

   💡 Професійні поради: Спробуйте та відрегулюйте смак, додавши рибний соус та цукор за потреби.
6. 6

   Обережно додайте шматочки риби до каррі. Якщо використовуєте, додайте нарізаний тайський чилі. Варіть рибу в каррі близько 5-7 хвилин, або доки вона не стане готовою та непрозорою. Уникайте надто інтенсивного перемішування, щоб риба не розвалилася.

   💡 Професійні поради: Рибу слід готувати обережно, щоб зберегти її текстуру.
7. 7

   Перед подачею вийміть шматочки лемонграсу. Розлийте каррі по тарілках та прикрасьте свіжою нарізаною кінзою.

   💡 Професійні поради: Це каррі традиційно подають з рисом жасмин на пару.