Thai Stir-Fried Beef with Chilies and Herbs(Тайська смажена яловичина з перцем чилі та травами)
Яскраве та ароматне стир-фрай зі шматочками ніжної яловичини, обсмаженої в воку з сумішшю свіжого перцю чилі, часнику, лемонграсу та різноманітних ароматних тайських трав. Ця страва відома своїми насиченими смаками та пікантним присмаком, пропонуючи справжній смак домашньої тайської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Яловичий стейк або пашина, тонко нарізана поперек волокон
- 2 tbsp Рослинна олія
- 4 cloves Часник, подрібнений
- 2 medium Цибуля-шалот, тонко нарізана
- 1 stalk Лемонграс, дрібно нарізаний
- 3 Тайський перець чилі (пташине око), тонко нарізаний (за смаком)
- 1 inch piece Галангал, тонко нарізаний
- 3 Листя кафрського лайму, дрібно нарізане
- 2 tbsp Рибний соус
- 1 tbsp Соєвий соус
- 1 tbsp Устричний соус
- 1 tsp Цукор
- 0.5 cup Свіже листя тайського базиліку
- 2 tbsp Свіжа кінза, нарізана
- 0.25 cup Свіже листя м'яти
- 1 Лайм, для подачі
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте рибний соус, соєвий соус, устричний соус і цукор. Перемішуйте, доки цукор не розчиниться. Відставте.
💡 Професійні поради: Ця суміш соусів стане основою смаку стир-фраю. - 2
Розігрійте рослинну олію у воку або великій пательні на сильному вогні до появи легкого димку.
💡 Професійні поради: Дуже гарячий вок є ключовим для досягнення гарної скоринки на яловичині та швидкого приготування. - 3
Додайте подрібнений часник, нарізану цибулю-шалот, нарізаний лемонграс, нарізаний перець чилі та нарізаний галангал у гарячу олію. Обсмажуйте приблизно 30 секунд до появи аромату.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не спалити часник. - 4
Додайте тонко нарізану яловичину до воку. Швидко обсмажуйте, розбиваючи грудочки, доки яловичина не підрум'яниться з усіх боків, але залишиться трохи рожевою всередині. Це має зайняти приблизно 2-3 хвилини.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте вок; готуйте порціями, якщо необхідно, щоб забезпечити належне обсмажування. - 5
Вилийте підготовлену суміш соусів на яловичину і перемішайте, щоб покрити. Додайте подрібнене листя кафрського лайму і продовжуйте обсмажувати ще хвилину, доки соус злегка не загусне.
💡 Професійні поради: Листя кафрського лайму надає особливого цитрусового аромату. - 6
Зніміть вок з вогню. Вмішайте свіже листя тайського базиліку, нарізану кінзу та свіже листя м'яти.
💡 Професійні поради: Додавання трав знявши з вогню зберігає їх свіжість та яскравий колір. - 7
Подавайте негайно, прикрасивши часточками свіжого лайму збоку.
💡 Професійні поради: Цю страву найкраще смакує з відвареним рисом жасмин.
💡 Професійні поради
- ✓Для менш гострої страви видаліть насіння з перцю чилі перед нарізанням.
- ✓Маринування яловичини в невеликій кількості соєвого соусу та кукурудзяного крохмалю протягом 15-20 хвилин перед приготуванням може зробити її ніжнішою.
- ✓Переконайтеся, що всі інгредієнти підготовлені та готові перед початком приготування, оскільки стир-фрай готується дуже швидко.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість яловичини можна використовувати курку або свинину.
- Додайте нарізаний солодкий перець або стручкову квасолю для додаткових овочів.
- Для більш насиченого смаку додайте столову ложку пасти чилі (нам прік пао) разом із соусом.