👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   У невеликій мисці змішайте тамариндову пасту з приблизно 1/4 склянки теплої води. Добре перемішайте та процідіть, щоб отримати тамариндовий сік, викинувши тверді залишки.

   💡 Професійні поради: Відрегулюйте кількість тамариндової пасти до бажаного рівня кислотності.
2. 2

   У каструлі з'єднайте воду, нарізану цибулю-шалот, нарізаний часник, натерту куркуму, натертий імбир, подрібнений лемонграс та перець чилі (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння.

   💡 Професійні поради: Використання свіжої куркуми та імбиру дасть більш насичений смак і колір.
3. 3

   Зменште вогонь до середньо-слабкого та варіть близько 10 хвилин, щоб ароматичні компоненти наситили бульйон.

   💡 Професійні поради: Цей етап варіння допомагає пом'якшити сирі смаки спецій.
4. 4

   Додайте шматки риби в каструлю. Акуратно перемішайте, щоб вони занурилися в бульйон. Варіть приблизно 5-7 хвилин, або доки риба не стане непрозорою і не буде готова.

   💡 Професійні поради: Уникайте переварювання риби, оскільки вона може стати сухою і надто легко розвалитися.
5. 5

   Додайте тамариндовий сік, дольки помідорів і сік лайма. Приправте сіллю та дрібкою цукру (якщо використовуєте) для балансування смаків.

   💡 Професійні поради: Цукор є необов'язковим, але може допомогти збалансувати кислинку тамаринду та лайма.
6. 6

   Варіть ще 2-3 хвилини, доки помідори трохи не розм'якнуть і смаки не поєднаються.

   💡 Професійні поради: Суп повинен мати прозорий бульйон з приємним кислим та солоним смаком.
7. 7

   Перед подачею вийміть стебло лемонграсу. Розлийте суп по тарілках і прикрасьте свіжою кінзою або нарізаною зеленою цибулею.

   💡 Професійні поради: Подавайте негайно з вареним рисом для повноцінної страви.