Tutu Malai(Туту Малаі)
Традиційний десерт зі Східного Тимору, виготовлений з борошна з клейкого рису, кокосового молока та пальмового цукру, який часто готують на пару в банановому листі, щоб отримати солодкий, тягучий і ароматний смаколик.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Борошно з клейкого рису
- 200 ml Кокосове молоко
- 150 g Пальмовий цукор(подрібнений)
- 50 ml Вода
- 0.5 tsp Сіль
- Бананове листя(прив'яле та нарізане квадратами для загортання)
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі змішайте пальмовий цукор і воду. Обережно нагрівайте, доки цукор повністю не розчиниться. Процідіть сироп, щоб видалити будь-які домішки, і відставте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що весь пальмовий цукор розчинився для отримання гладкого сиропу. - 2
У мисці змішайте борошно з клейкого рису та сіль.
💡 Професійні поради: Використання вінчика може допомогти запобігти утворенню грудочок. - 3
Поступово додайте кокосове молоко до суміші борошна, помішуючи до утворення гладкого, густого тіста. Потім поступово введіть сироп з пальмового цукру до повного поєднання.
💡 Професійні поради: Додавайте кокосове молоко та сироп повільно, щоб досягти правильної консистенції. - 4
Прив'яльте бананове листя, коротко провівши його над слабким вогнем або зануривши в гарячу воду. Це зробить його гнучким і запобігне розривам.
💡 Професійні поради: Обережно, щоб не обпекти бананове листя. - 5
Викладіть частину тіста на підготовлений квадрат бананового листя. Загорніть листя, щоб створити акуратний пакунок, за необхідності закріпивши зубочистками.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте бананове листя. - 6
Розкладіть пакунки у кошик для пароварки. Готуйте на парі на середньо-сильному вогні протягом 30-40 хвилин, або доки туту малаі не стане щільним і повністю приготованим.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що в пароварці достатньо води. - 7
Дайте туту малаі трохи охолонути перед тим, як розгорнути та подати.
💡 Професійні поради: Подавати теплим або кімнатної температури.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо бананове листя недоступне, можна використовувати пергаментний папір або маленькі жаростійкі формочки.
- ✓Кількість пальмового цукру можна регулювати відповідно до бажаної солодкості.
- ✓Текстура має бути тягучою та трохи липкою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до тіста подрібнену кокосову стружку для додаткової текстури.
- Ароматизуйте кокосове молоко листям пандану для додаткового аромату.