Tinutuan(Тінутуан)
Timorese Vegetable Porridge
Ситна та поживна каша з різноманітних місцевих овочів, рису, часто збагачена подрібненою куркою або рибою. Це зігріваюча та універсальна страва, ідеальна для сніданку або легкого прийому їжі.
🧂 Інгредієнти
- 1 cup Рис(промитий)
- 6 cups Вода або овочевий бульйон
- 1 medium Батат(очищений та нарізаний кубиками)
- 1 cup Гарбуз(очищений та нарізаний кубиками)
- 1 cup Зелeна квасоля(обрізана та нарізана)
- 1 cup Кукурудзяні зерна(свіжі або заморожені)
- 2 cups Шпинат або пак-чой(нарізаний)
- 200 g Куряче філе або філе білої риби(приготовані та подрібнені/розділені на шматочки (за бажанням))
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Цибуля-шалот або цибуля(нарізана)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 tsp Куркума мелена
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1-2 Перець чилі (за бажанням)(дрібно нарізаний)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі обсмажте часник, цибулю-шалот та імбир на невеликій кількості олії до появи аромату.
💡 Професійні поради: Використовуйте нейтральну олію, наприклад, кокосову або рослинну. - 2
Додайте промитий рис, куркуму та перемішайте, щоб покрити зерна рису.
- 3
Влийте воду або бульйон і доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні приблизно 15 хвилин, або доки рис не буде частково готовий.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. - 4
Додайте в каструлю батат та гарбуз, нарізані кубиками. Продовжуйте варити під кришкою ще 10-15 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 5
Додайте зелену квасолю та кукурудзу. Варіть 5 хвилин.
- 6
Додайте нарізаний шпинат або пак-чой та приготовану курку або рибу (якщо використовуєте). Варіть ще 2-3 хвилини, доки зелень не зів'яне.
- 7
Приправте сіллю, чорним перцем та перцем чилі (за бажанням). За потреби додайте більше води або бульйону для досягнення бажаної консистенції.
💡 Професійні поради: Скуштуйте та відкоригуйте приправи перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Не соромтеся додавати інші місцеві овочі, такі як листя таро або папайя.
- ✓Для вегетаріанського варіанту виключіть курку/рибу та використовуйте овочевий бульйон.
- ✓Подавайте гарячим, за бажанням з самбалом або соєвим соусом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку креветової пасти для більш насиченого смаку.
- Включіть інші джерела білка, такі як варені яйця або тофу.