Togolese Fish and Okra Soup(Тоголезький суп з рибою та окрами)
Легкий, але ароматний суп з ніжною рибою та м'якими окрами у насиченому бульйоні, приправленому імбиром, часником та легкою гостринкою чилі. Цей суп часто подають з фуфу або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби (наприклад, тілапія, морський окунь або тріска)(нарізане великими шматками)
- 250 g Окра (гамбо)(почищена та нарізана)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 tbsp Томатна паста
- 1/2 to 1 whole Перець скотч бонет(за бажанням, регулюйте за смаком)
- 4 cups Рибний або овочевий бульйон
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1/2 tsp Чебрець(сушений)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки риби сіллю та чорним перцем. Відставте.
💡 Професійні поради: Дайте рибі замаринуватися приблизно 10 хвилин. - 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Вмішайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте близько 3-4 хвилин, періодично помішуючи.
- 5
Влийте рибний або овочевий бульйон, додайте сушений чебрець та цілий перець скотч бонет (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Якщо ви любите гостріше, можете проколоти перець скотч бонет. - 6
Додайте нарізану окрами до каструлі. Накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, або доки окра не стане м'якою.
- 7
Обережно додайте приправлені шматки риби до супу, що кипить. Не перемішуйте занадто активно, щоб риба не розвалилася.
💡 Професійні поради: Готуйте обережно, щоб риба залишилася цілою. - 8
Тушкуйте ще 10-15 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розділятиметься на шматочки. Спробуйте і відкоригуйте сіль та перець за смаком.
- 9
Перед подачею вийміть цілий перець скотч бонет. Прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з фуфу, рисом або вареним ямсом.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте щільну білу рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Не переготуйте рибу.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю нарізаного шпинату або інших листових овочів за останні 5 хвилин приготування.
- Для більш насиченого бульйону використовуйте невелику кількість копченої риби (наприклад, скумбрії) разом зі свіжою рибою.