Togolese Pironi(Тоґолезький піроні)
Okra Stew
Піроні – це ароматне рагу з окра (бамії) з Того, яке часто готують з рибою або м'ясом та приправляють місцевими спеціями. Воно відоме своєю трохи слизькою текстурою, що є характерною рисою страв на основі окра в західноафриканській кухні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Окра (бамія)(свіжа, обрізана та нарізана)
- 400 g Риба (наприклад, тілапія або морський лящ)(нарізана шматочками, або замінити куркою чи яловичиною)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(свіжонатертий)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 2 tablespoons Томатна паста
- 3 tablespoons Пальмова олія
- 1 small Перець скотч боннет(дрібно нарізаний (за бажанням, регулюйте за смаком))
- 1 tablespoon Порошок з раків(за бажанням)
- to taste Сіль
- 1/2 teaspoon Чорний перець
- 2 cups Вода або рибний бульйон
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте пальмову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, близько 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте, періодично помішуючи, доки помідори не розм'якнуть і не утвориться густий соус, близько 8-10 хвилин.
- 4
Додайте шматочки риби, перець скотч боннет (якщо використовуєте), порошок з раків (якщо використовуєте), сіль та чорний перець. Готуйте 2-3 хвилини, доки риба злегка не обсмажиться.
- 5
Додайте нарізану окра та воду або рибний бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки окра не стане м'якою, а рагу не загусне. Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню.
- 6
Скуштуйте і за необхідності відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим з рисом, фуфу або вареними ямсами.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизькість, окра можна відварити окремо протягом кількох хвилин перед додаванням до рагу.
- ✓Використовуйте свіжу рибу для найкращого смаку.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть рибу на стегна курки або шматочки яловичини.
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або шпинат.
- Для більш насиченого смаку використовуйте копчену рибу.