Togolese Lamb and Okra Stew(Тоґолезьке рагу з баранини та окра)
Agounkoun
Ситне та ароматне рагу з ніжною бараниною, окра та насиченим томатним соусом, яке часто подають з рисом або фуфу. Ця страва вирізняється використанням окра для загущення та унікальним поєднанням спецій.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка бараняча(нарізана шматками по 5 см)
- 500 g Окра(з відрізаними кінчиками та нарізана)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 800 g Помідори(подрібнені або пюре)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(натертий)
- 3 tablespoons Рослинна олія
- 1 small Перець скотч бонет(дрібно нарізаний (за бажанням, для гостроти))
- 1 or to taste Кубик бульйонний
- 500 ml Вода(або за потреби)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 cup Листя кінзи(нарізане, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки баранини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть баранину і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю до каструлі і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, натертий імбир та нарізаний перець скотч бонет (якщо використовуєте). Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори до каструлі. Готуйте, періодично помішуючи, близько 10 хвилин, дозволяючи соусу трохи загуснути.
- 5
Поверніть обсмажену баранину до каструлі. Додайте воду та бульйонний кубик. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 1 годину, або доки баранина не стане м'якою.
- 6
Додайте нарізану окра до рагу. Добре перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 20-30 хвилин, або доки окра не стане м'якою і не загустить рагу.
- 7
Приправте рагу сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. За потреби відкоригуйте приправи.
- 8
Подавайте гарячим, прикрасивши нарізаним листям кінзи. Це рагу традиційно подають з рисом, фуфу або іншими крохмалистими гарнірами.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизькість окра, ви можете злегка обсмажити її окремо перед додаванням до рагу, або замочити в солоній воді на 30 хвилин перед приготуванням.
- ✓Для глибшого смаку замаринуйте баранину на ніч з деякими ароматичними інгредієнтами.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до бажаного рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або болгарський перець, разом з окра.
- Замініть баранину на яловичину або козлятину.
- Для вегетаріанського варіанту використовуйте твердий тофу або рослинні замінники м'яса та овочевий бульйон.