Maklouba-Style Yam and Fish(Ямс і риба в стилі Маклуба)
Ця версія класичної страві з шарами, натхненна Того, складається з ніжної риби та солодкої ямсу, тушкованих у насиченому бульйоні з ароматними спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе щільної білої риби(наприклад, тілапія або тріска, нарізане великими шматками)
- 600 g Ямс (батат)(очищений і нарізаний кубиками по 2,5 см)
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 tablespoon Імбир(свіжонатертий)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 3 cups Рибний або овочевий бульйон
- 1 teaspoon Порошок куркуми
- 1 teaspoon Порошок кмину
- 0.5 teaspoon Порошок коріандру
- 0.25 teaspoon Кайєнський перець(або за смаком)
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Додайте нарізану цибулю і обсмажуйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте 1 хвилину до появи аромату. Всипте куркуму, кмин, коріандр і кайєнський перець, готуйте ще хвилину, постійно помішуючи.
- 3
Додайте помідори, нарізані кубиками, і готуйте 2-3 хвилини, розминаючи їх ложкою.
- 4
Додайте кубики ямсу та рибний або овочевий бульйон. Приправте сіллю та чорним перцем. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки ямс не стане м'яким.
- 5
Акуратно додайте шматки риби в каструлю, переконавшись, що вони занурені в рідину. Накрийте кришкою і готуйте ще 10-15 хвилин, або доки риба не приготується і легко не розшаровуватиметься.
- 6
Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою.
💡 Професійні поради: Цю страву часто подають з рисом або кускусом.
💡 Професійні поради
- ✓Не переварюйте рибу, інакше вона може стати сухою.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш густому рагу, ви можете розім'яти частину приготованого ямсу об стінку каструлі.
- ✓Відрегулюйте кількість кайєнського перцю, щоб контролювати рівень гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або окра.
- Використовуйте інший вид риби, наприклад, морський окунь або сніппер.
- Для більш насиченого смаку використовуйте кокосове молоко замість частини бульйону.