Poulet à l'Oignon(Курка з цибулею)
Togolese Onion Chicken
Ароматна та насичена страва з курки, де шматочки курки повільно тушкуються з великою кількістю цибулі, утворюючи багатий, пікантний соус. Ця страва підкреслює важливість цибулі як основи смаку в тоголезькій кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Шматочки курки (стегна та гомілки)
- 4 large Великі цибулини(тонко нарізані)
- 6 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 tbsp Свіжий імбир(натертий)
- 2 tbsp Томатна паста
- 4 tbsp Рослинна олія
- 1 cup Курячий бульйон або вода
- 2 Гілочки чебрецю
- 1 Лавровий лист
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 1 Перець скотч боннет(за бажанням, для гостроти, цілий або дрібно нарізаний)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та чорним перцем. Відставте.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку з каструлі і відставте.
- 3
Додайте нарізану цибулю в ту ж каструлю. Готуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, доки цибуля не стане м'якою та прозорою, приблизно 10-15 хвилин. Не допускайте надмірного підрум'янення.
- 4
Додайте подрібнений часник та натертий імбир до цибулі в каструлі. Готуйте ще 1-2 хвилини до появи аромату.
- 5
Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи.
- 6
Поверніть обсмажені шматочки курки в каструлю. Додайте курячий бульйон або воду, гілочки чебрецю, лавровий лист та, за бажанням, перець скотч боннет.
- 7
Доведіть рідину до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину, або доки курка не стане ніжною та повністю готовою. Періодично помішуйте.
- 8
Видаліть лавровий лист та гілочки чебрецю. Відрегулюйте сіль та перець за смаком. Якщо соус надто рідкий, його можна проварити без кришки ще кілька хвилин для загустіння.
- 9
Подавайте гарячим, зазвичай з рисом, фуфу або вареним ямсом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку замаринуйте курку з сіллю, перцем, часником та імбиром щонайменше на 30 хвилин перед обсмажуванням.
- ✓Не поспішайте під час приготування цибулі; повільне її приготування розкриває її солодкість і створює багату основу для соусу.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу гострішим стравам, дрібно наріжте перець скотч боннет і додайте його разом з часником та імбиром.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або моркву, за останні 30 хвилин приготування.
- Для більш насиченого соусу наприкінці приготування можна додати невелику кількість арахісової пасти.