Tongan Fish in Banana Leaves(Риба по-тонганськи в банановому листі)
Свіжа риба, приготована на пару в банановому листі з кокосовим кремом, травами та овочами – традиційний та корисний спосіб приготування морепродуктів у Тонга.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе білої риби(наприклад, луфа, махи-махи або тріска, нарізане порційно)
- 4 large Бананове листя(прив'яле над вогнем або в гарячій воді, щоб стало гнучким)
- 1 cup Кокосовий крем(жирний)
- 1 small Цибуля(тонко нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 0.5 medium Солодкий перець(тонко нарізаний (будь-якого кольору))
- 2 stalks Цибуля-шалот(нарізана)
- 0.25 cup Кінза(свіжа, нарізана)
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте бананове листя, обережно проведіть ним над слабким вогнем або занурте в гарячу воду, доки воно не стане м'яким і гнучким. Це запобіжить його розриванню.
💡 Професійні поради: Обережно, щоб не обпалити листя. - 2
Розкладіть одне бананове листя блискучим боком донизу. У центр викладіть порцію риби.
- 3
Зверху на рибу викладіть шарами нарізану цибулю, помідори та солодкий перець.
- 4
Полийте кокосовим кремом і посипте нарізаною цибулею-шалот, кінзою, сіллю та перцем.
- 5
Згорніть бананове листя, щоб утворився герметичний згорток, переконавшись, що жодна рідина не витече. За потреби можна закріпити краї зубочистками або кулінарною ниткою.
💡 Професійні поради: Згорніть як конверт або тамале. - 6
Повторіть з рештою філе риби та інгредієнтів, щоб зробити 4 згортки.
- 7
Готуйте згортки на пару у пароварці над киплячою водою протягом 25-30 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься виделкою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рівень води в каструлі не торкається пароварки. - 8
Обережно розгорніть згортки та подавайте негайно.
💡 Професійні поради: Подавайте прямо в банановому листі для автентичної презентації.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте найсвіжішу рибу для найкращого смаку.
- ✓Відрегулюйте кількість кокосового крему за вашим смаком.
- ✓Ця страва добре поєднується з вареним таро або рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька шматочків чилі для гостроти.
- Включіть інші овочі, наприклад, тонко нарізаний цукіні або окра.