Kelevi Ika(Келеві Іка)
Fish in Coconut Gravy
Затишна тонгіанська страва: смажена на пательні риба в насиченому, солоному соусі з кокосового молока, цибулі та часнику. Вона підкреслює багатство свіжих морепродуктів Тонги та основне використання кокосу.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Філе твердої білої риби (наприклад, морський окунь, махі-махі)(нарізати порційними шматками)
- 400 ml Кокосове молоко(повножирне)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(тертий)
- 2 tbsp Рослинна олія або кокосова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 tsp За бажанням: пластівці чилі
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть філе риби паперовими рушниками та щедро приправте сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте олію на великій пательні на середньо-сильному вогні. Обсмажте філе риби приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки та повної готовності. Вийміть рибу з пательні та відкладіть.
- 3
На тій самій пательні зменште вогонь до середнього. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і тертий імбир на пательню та готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Влийте кокосове молоко. Доведіть до легкого кипіння, зішкрібаючи підсмажені шматочки з дна пательні. Якщо використовуєте, додайте пластівці чилі.
- 6
Варіть соус приблизно 5-7 хвилин, або доки він трохи не загусне. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 7
Поверніть філе риби на пательню, поливаючи його соусом. Дайте рибі прогрітися в соусі протягом 2-3 хвилин.
- 8
Подавайте Келеві Іка гарячим, з вареним таро, бататом або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що риба свіжа для найкращого смаку.
- ✓Не пересмажте рибу; вона має бути вологою та легко розшаровуватися.
- ✓Регулюйте кількість пластівців чилі відповідно до ваших смакових уподобань.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до соусу пасеровані гриби або болгарський перець.
- Використовуйте інші види твердої білої риби.
- Для більш насиченого соусу використовуйте суміш кокосового молока та трохи вершків.