Trinidad Pelau(Трінідадське Пелау)
Ароматна страва з рису, що готується в одній каструлі з м'ясом (часто куркою або яловичиною), овочами та насиченим карамелізованим соусом. Це основна страва на сімейних зібраннях і святах.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматочки курки(з кісткою, зі шкірою, нарізані порційними шматками)
- 2 cups Рис(довгозернистий, промитий)
- 1/2 cup Коричневий цукор
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 whole Перець скотч бонет(надрізаний, насіння видалене для зменшення гостроти)
- 1 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1/2 cup Зелений горошок(свіжий або заморожений)
- 2 sprigs Чебрець
- 2 chopped Перець піменто (за бажанням)
- 3 cups Курячий бульйон
- 2 tbsp Рослинна олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Дайте курці замаринуватися щонайменше 15 хвилин. - 2
У каструлі з товстим дном або казані розтопіть коричневий цукор на середньому вогні до глибокого бурштинового кольору (карамель). Обережно, щоб не спалити.
💡 Професійні поради: Легко похитуйте каструлю; не перемішуйте інтенсивно. - 3
Обережно додайте приправлені шматочки курки в карамель. Обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки.
- 4
Додайте в каструлю нарізану цибулю, подрібнений часник та перець піменто (якщо використовуєте). Пасеруйте до м'якості.
- 5
Додайте промитий рис, гілочки чебрецю та цілий перець скотч бонет. Перемішайте, щоб з'єднати з куркою та ароматичними інгредієнтами.
💡 Професійні поради: Не розрізайте перець скотч бонет, якщо хочете менш гострий смак. - 6
Влийте курячий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте кришкою і тушкуйте, доки рис не приготується, а рідина не вбереться.
💡 Професійні поради: Не піднімайте кришку під час приготування. - 7
Додайте нарізану кубиками моркву та зелений горошок за останні 10 хвилин приготування.
- 8
Після приготування дайте пелау постояти під кришкою 5-10 хвилин, перш ніж розпушити виделкою і подавати.
💡 Професійні поради
- ✓Карамелізація цукру є ключовою для смаку та кольору пелау.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до своїх уподобань щодо гостроти.
- ✓Переконайтеся, що каструля щільно накрита, щоб зберегти пар для приготування рису.
- ✓Пелау часто подають з гарніром з салату з капусти або свіжого салату.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Пелау з яловичини можна приготувати, замінивши шматочки курки на яловичину.
- Додайте інші овочі, такі як кукурудза або болгарський перець.
- Для вегетаріанської версії пропустіть м'ясо і використовуйте овочевий бульйон.