Trinidadian Macaroni Pie(Тринідадський макаронний пиріг)
Улюблена запіканка з макаронів з Тринідаду і Тобаго, яка відрізняється від традиційного мак-енд-чізу. Цей варіант загущується яйцями та молоком, створюючи щільний, який добре ріжеться пиріг з насиченим, сирним і злегка пікантним смаком. Це основна страва на недільних обідах і святах.
🧂 Інгредієнти
- 8 ounces Рожки (макарони)(сухі)
- 2 tbsp Вершкове масло(несолоне)
- 0.5 cup Цибуля(дрібно нарізана)
- 1 tsp Часник(подрібнений)
- 0.5 tsp Чебрець(сушений)
- 1 tbsp Перець халапеньйо або піменто(без насіння і подрібнений (за бажанням))
- 2 large Яйця
- 1.5 cups Згущене молоко (випароване)
- 1.5 tsp Сухий гірчичний порошок
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Білий перець
- 1 pinch Кайєнський перець(за бажанням)
- 3 cups Гострий сир чеддер(натертий, розділений)
- 4 ounces Сир моцарела(натертий (за бажанням, для додаткової кремовості))
- 2 stalks Зелена цибуля(тонко нарізана (за бажанням для прикраси))
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F). Змастіть форму для запікання об'ємом 2 кварты (приблизно 1.9 л).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що форма добре змащена, щоб уникнути прилипання. - 2
Відваріть макарони в підсоленій киплячій воді згідно з інструкцією на упаковці до стану трохи недовареного (аль денте), приблизно 5-7 хвилин. Добре злийте воду і поверніть макарони в каструлю.
💡 Професійні поради: Недоварені макарони трохи допоможуть уникнути розмокання під час запікання. - 3
На сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, часник, чебрець і перець халапеньйо/піменто (за бажанням). Пасеруйте до м'якості цибулі та її прозорості, приблизно 5 хвилин.
- 4
Додайте пасеровану суміш цибулі до злитих макаронів у каструлі. Перемішайте.
💡 Професійні поради: Зішкрібайте всі смачні залишки зі сковороди в макарони. - 5
У великій мисці збийте яйця, згущене молоко, сухий гірчичний порошок, сіль, білий перець і кайєнський перець (за бажанням) до однорідності.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що яйця та молоко добре збиті, щоб створити гладку основу. - 6
Вилийте яєчно-молочну суміш на макарони з цибулею. Добре перемішайте, щоб макарони були рівномірно покриті.
💡 Професійні поради: Перемішуйте обережно, щоб не зламати макарони. - 7
Додайте 2.5 склянки натертого сиру чеддер (і моцарелу за бажанням), перемішуючи до легкого з'єднання. Сир на цьому етапі не розплавиться повністю.
💡 Професійні поради: Відкладіть решту 0.5 склянки сиру для посипання зверху. - 8
Вилийте суміш макаронів у підготовлену форму для запікання. Рівномірно посипте зверху відкладеним сиром.
💡 Професійні поради: Забезпечте рівномірний шар сиру для золотисто-коричневої скоринки. - 9
Запікайте 35-45 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим і пухирчастим, а пиріг не застигне.
💡 Професійні поради: Пиріг має відчуватися щільним при легкому натисканні. - 10
Дайте макаронному пирогу відпочити 10-15 хвилин перед нарізанням на квадрати і подачею. За бажанням прикрасьте нарізаною зеленою цибулею.
💡 Професійні поради: Відпочинок дозволяє пирогу застигнути, що полегшує його акуратне нарізання.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострого смаку додайте більше кайєнського перцю або трохи вашого улюбленого гострого соусу.
- ✓Деякі варіації передбачають додавання столової ложки кетчупу для легкої солодкості та пікантності.
- ✓Не соромтеся експериментувати з різними комбінаціями сирів.
- ✓Цю страву можна подавати гарячою, теплою або кімнатної температури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібно натерту моркву або нарізаний червоний солодкий перець для кольору та додаткових поживних речовин.
- Використовуйте інші види пасти, такі як пенне або ротіні, якщо рожки недоступні.
- Деякі рецепти включають столову ложку майонезу для додаткової насиченості та вологості.