Felfel Mahchi(Фельфель Махчі)
Tunisian Stuffed Peppers
Фельфель Махчі – це ніжний болгарський перець, фарширований пікантною сумішшю меленого м'яса, рису та ароматних спецій, який потім тушкується в насиченому томатному соусі. Ця страва є ситною та смачною основою туніської кухні, яку часто подають як основну страву або як поживний гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 6 medium Болгарський перець(будь-якого кольору, очищений від серцевини та насіння)
- 500 g Яловичий фарш
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 0.5 cup Готовий рис
- 0.5 cup Свіжа петрушка(дрібно нарізана)
- 2 large Яйця
- 0.25 cup Панірувальні сухарі
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Кмин
- 0.5 tsp Коріандр
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свежемелений)
- 3 tbsp Оливкова олія(для пасерування та смаження)
- 4 large Помідори(пюровані або подрібнені)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tbsp Паста харісса(за бажанням, для гостроти)
- 1 cup Вода(або за потреби для консистенції соусу)
- 2 Лаврове листя
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку: на великій пательні розігрійте 1 ст. л. оливкової олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
💡 Професійні поради: Не пересмажте часник, бо він може стати гірким. - 2
Додайте яловичий фарш на пательню. Розбийте його ложкою і готуйте до коричневого кольору, приблизно 8-10 хвилин. Злийте зайвий жир.
- 3
Додайте готовий рис, нарізану петрушку, яйця, панірувальні сухарі, куркуму, паприку, кмин, коріандр, сіль і чорний перець. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти поєдналися.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що суміш добре перемішана, щоб рівномірно розподілити смаки. - 4
Нафаршируйте очищені від серцевини та насіння болгарські перці м'ясною сумішшю. Щільно наповнюйте, але не переповнюйте.
💡 Професійні поради: Для наповнення перцю можна використовувати ложку або руки. - 5
На тій самій пательні (або в окремій великій каструлі чи жаровні) розігрійте решту 2 ст. л. оливкової олії на середньо-високому вогні. Обережно викладіть фарширований перець у гарячу олію і смажте приблизно по 3 хвилини з кожного боку до легкого підрум'янення.
💡 Професійні поради: Цей крок допомагає запечатати начинку і надати перцю гарного кольору. Будьте обережні, олія може розбризкуватися. - 6
Вийміть перець з пательні і відставте. На ту саму пательню додайте пюровані помідори, томатну пасту, харіссу (якщо використовуєте), воду та лаврове листя. Перемішайте, доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Регулюйте кількість води, щоб отримати бажану консистенцію соусу. - 7
Обережно поверніть фарширований перець на пательню, занурюючи його в соус. Переконайтеся, що вони майже повністю покриті соусом. Накрийте пательню кришкою і зменште вогонь до мінімального. Тушкуйте 45-60 хвилин, або доки перець не стане м'яким, а начинка повністю не проготується.
💡 Професійні поради: Періодично поливайте перець соусом, щоб він залишався вологим. - 8
Видаліть лаврове листя перед подачею. Подавайте Фельфель Махчі гарячим, рясно поливаючи зверху томатним соусом.
💡 Професійні поради: Цю страву часто подають зі свіжим хлібом, щоб вмочувати його в смачний соус.
💡 Професійні поради
- ✓Для вегетаріанського варіанту замініть м'ясо сумішшю вареної сочевиці, рису та овочів для начинки.
- ✓Якщо ви не хочете смажити перець, його можна викласти безпосередньо в соус і тушкувати до м'якості.
- ✓Регулюйте гостроту, додаючи більше або менше харісси, або дрібку пластівців чилі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте баранячий фарш або суміш яловичини та баранини для начинки.
- Додайте до начинки жменю нарізаних оливок або каперсів для додаткового смаку.
- Подавайте з кускусом або рисом.