Chakchouka Tunisienne(Чакшука Тунізійська)
Яскраве та ароматне тунізійське рагу з помідорів, солодкого перцю, цибулі та спецій, яке часто подають з яйцями-пашот. Ця версія акцентує увагу на насиченій, повільно приготованій томатній основі з легким солодким і пікантним присмаком.
🧂 Інгредієнти
- 4 tbsp Оливкова олія
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Солодкий перець(різних кольорів, без насіння та нарізаний)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 800 g Помідори(консервовані подрібнені помідори)
- 2 tbsp Томатна паста
- 1.5 tsp Кмин
- 1 tsp Паприка
- 0.5 tsp Каєнський перець(або за смаком)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 4-6 large Яйця
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте оливкову олію у великій сковороді або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте нарізаний солодкий перець і готуйте ще 5-7 хвилин до легкої м'якості.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори, томатну пасту, кмин, паприку, каєнський перець, сіль і чорний перець. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі спеції добре вмішалися в томатну суміш. - 5
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте щонайменше 30 хвилин, щоб смаки поєдналися, а соус загус.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання. - 6
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Якщо соус надто густий, додайте трохи води.
💡 Професійні поради: Соус має бути насиченим, але не сухим. - 7
Зробіть невеликі заглиблення в томатній суміші і вбийте в кожне яйце. Накрийте сковороду кришкою і готуйте 5-8 хвилин, або доки білки не затверднуть, а жовтки не будуть готові до бажаної консистенції.
💡 Професійні поради: Для більш рідких жовтків готуйте менше часу. Для більш щільних жовтків готуйте довше. - 8
Щедро прикрасьте нарізаною свіжою кінзою та петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради: Свіжа зелень додає яскравого контрасту до насиченого рагу.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострої чакшуки додайте більше каєнського перцю або дрібку пасти харісса.
- ✓Подавайте гарячою з хлібом для вмочування.
- ✓Можна додати інші овочі, такі як цукіні або баклажани, для додаткової текстури та смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте розкришений сир фета зверху перед подачею.
- Включіть нут для більш ситної страви.
- Додайте ковбасу мергез для м'яснішої версії.