Tajine Malsi(Тажин Малсі)
Багата та ароматна запечена страва з курки та овочів, що часто містить вершковий соус з яйцями та сиром, демонструючи інший стиль туніського тажину, ніж більш поширені версії з яйцями та помідорами.
🧂 Інгредієнти
- 600 g Курячі стегна(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 large Солодкий перець(будь-якого кольору, нарізаний кубиками)
- 400 g Помідори(консервовані нарізані кубиками, або свіжі стиглі помідори, нарізані)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 4 large Яйця
- 100 ml Молоко
- 100 g Сир Грюєр(натертий)
- 1 tbsp Кінза(свіжа, нарізана)
- 1 tbsp Петрушка(свіжа, нарізана)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Куркума
- 1 tsp Кмин
- 1 tsp Паприка
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта перед випіканням. - 2
У великій сковороді, придатній для духовки, або в основі тажину розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Пасеруйте цибулю до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник, нарізаний кубиками солодкий перець, шматочки курки, куркуму, кмин, паприку, сіль та перець. Готуйте 5-7 хвилин, доки курка злегка не підрум'яниться.
- 4
Вмішайте нарізані кубиками помідори, картоплю та моркву. Додайте трохи води, якщо це необхідно, щоб запобігти прилипанню.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте свіжі помідори, трохи протушкуйте їх, перш ніж додавати інші овочі. - 5
Доведіть суміш до кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 6
Поки готуються овочі, у мисці збийте яйця з молоком. Вмішайте більшу частину натертого сиру, нарізану кінзу та петрушку.
💡 Професійні поради: Залиште трохи сиру та зелені для посипання зверху. - 7
Рівномірно вилийте яєчно-сирну суміш на курку та овочі у сковороді. Посипте рештою сиру та зелені.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що яєчна суміш покриває поверхню для рівномірного приготування. - 8
Перекладіть сковороду в розігріту духовку і випікайте 20-25 хвилин, або доки яєчна суміш не загусне і не стане золотисто-коричневою.
💡 Професійні поради: Верх має бути застиглим і злегка піднятим. - 9
Дайте страві відпочити кілька хвилин перед подачею гарячою.
💡 Професійні поради: Відпочинок дозволяє тажину краще схопитися.
💡 Професійні поради
- ✓Регулюйте спеції за вашим смаком.
- ✓Можна додати інші овочі, такі як цукіні або горошок.
- ✓Переконайтеся, що ваша сковорода або основа для тажину придатні для використання в духовці.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість курки використовуйте баранину або яловичину.
- Додайте дрібку шафрану для більш розкішного смаку.
- Додайте столову ложку харісси для пікантності.