Tunisian Ojja(Туніський Оджа)
Туніський Оджа — це яскрава та ароматна страва з яєць, приготованих у насиченому соусі з помідорів, перцю та цибулі, часто приправлена харіссою та іншими прянощами. Її можна доповнити різними інгредієнтами, такими як ковбаса мергез, морепродукти або фрикадельки, що робить її універсальною та ситною стравою на будь-який час дня.
🧂 Інгредієнти
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Зелений болгарський перець(нарізаний)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1.5 tbsp Томатна паста
- 1 tsp Харісса(або за смаком)
- 1 tsp Кумін (зіра)
- 1 tsp Кмин
- 4 large Яйця
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію на сковороді або в тажині на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і нарізаний зелений перець і готуйте ще 3-4 хвилини, доки вони не стануть м'якими.
- 2
Вмішайте помідори, нарізані кубиками, і томатну пасту. Готуйте 2-3 хвилини, періодично помішуючи.
- 3
Додайте харіссу, кумін та кмин. Приправте сіллю та перцем. Добре перемішайте, щоб спеції змішалися з томатною сумішшю.
- 4
Влийте приблизно 1 склянку гарячої води, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте близько 10-15 хвилин, щоб соус трохи загус.
- 5
Зробіть чотири заглиблення в соусі. Обережно вбийте по одному яйцю в кожне заглиблення. Накрийте сковороду кришкою і готуйте на повільному вогні, доки білки яєць не схопляться, а жовтки залишаться рідкими, приблизно 5-7 хвилин.
- 6
Прикрасьте свіжою нарізаною петрушкою і подавайте негайно з хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Регулюйте кількість харісси, щоб контролювати гостроту.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати в соус скибочки ковбаси мергез, креветки або маленькі фрикадельки перед додаванням яєць.
- ✓Переконайтеся, що вогонь низький під час приготування яєць, щоб вони не переварилися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в соус нарізану готову ковбасу мергез.
- Включіть в рецепт готові креветки або маленькі фрикадельки.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть м'ясо і зосередьтеся на овочах та спеціях.