Mercimek Çorbası(Турецький суп з червоної сочевиці (Mercimek Çorbası))
Turkish Red Lentil Soup
Mercimek Çorbası, або турецький суп з червоної сочевиці, є основою турецької кухні, шанованою за його зігріваючий комфорт, харчову цінність та просту елегантність. Цей оксамитово-гладкий суп, який часто подають як закуску або легку страву, втілює серце турецької домашньої кухні і є символом гостинності та харчування.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Червона сочевиця(Ретельно промита, доки вода не стане прозорою)
- 2 tbsp Оливкова олія(Плюс трохи для подачі)
- 1 medium Жовта цибуля(Дрібно нарізана)
- 1 medium Часник(Подрібнений)
- 1 medium Морква(Очищена та нарізана кубиками)
- 2 cloves Картопля(Очищена та нарізана кубиками)
- 1 tbsp Томатна паста
- 1.5 liters Овочевий бульйон(Або вода)
- 1 tsp Мелений кумін (зіра)
- to taste Сушена м'ята
- to taste Пластівці перцю Алеппо(Або пластівці червоного перцю, регулювати за смаком)
- for serving Сіль(Або за смаком)
- pinch Чорний перець(Свіжомелений, або за смаком)
- 2 tbsp Лимон(Нарізаний дольками для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Пасеруйте ароматичні інгредієнти: Розігрійте 3 столові ложки оливкової олії у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану жовту цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 7-8 minutes - 2
Додайте овочі та пасту: Додайте в каструлю нарізану кубиками моркву та картоплю. Готуйте ще 5 хвилин, періодично помішуючи, доки овочі не почнуть розм'якшуватися. Додайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, обсмажуючи овочі, щоб паста набула глибшого смаку.
⏱️ 5 minutes - 3
З'єднайте та варіть: Додайте промиту червону сочевицю, овочевий бульйон (або воду), мелений кумін, сушену м'яту, пластівці перцю Алеппо, сіль і чорний перець до каструлі. Все перемішайте. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть 20-25 хвилин, або доки сочевиця та овочі не стануть дуже м'якими.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Подрібніть суп: Коли сочевиця та овочі повністю приготуються, обережно скористайтеся занурювальним блендером, щоб пюрувати суп прямо в каструлі до гладкої, оксамитової консистенції. Або ж перекладіть суп партіями в звичайний блендер (дозволяючи парі виходити) і подрібніть до гладкості, потім поверніть у каструлю.
⏱️ 25-30 minutes - 5
Скоригуйте та подавайте: Спробуйте суп і за потреби додайте ще солі або перцю. Якщо суп занадто густий, додайте трохи більше бульйону або води до бажаної консистенції. Розлийте гарячий суп по тарілках. Полийте невеликою кількістю оливкової олії і одразу подавайте зі свіжими дольками лимона.
⏱️ 3-5 minutes - 6
Taste the soup and adjust seasoning with more salt and pepper if needed. If the soup is too thick, you can stir in a little more hot water or broth to reach your desired consistency.
⏱️ 1 minute - 7
To serve, ladle the hot soup into bowls. Squeeze fresh lemon juice over each serving. For a traditional touch, prepare a chili butter by melting butter with a pinch of chili flakes and drizzle over the soup. Garnish with extra dried mint if desired.
⏱️ 1 minute
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового смаку ви можете злегка підсмажити сушену м'яту та кумін на сухій сковороді приблизно 30 секунд перед додаванням їх до супу.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш гострому супу, збільште кількість пластівців перцю Алеппо або додайте дрібку кайенського перцю.
- ✓Деякі варіації включають додавання столової ложки турецької перцевої пасти (biber salçası) разом з томатною пастою для насиченішого, трохи гострішого смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для більш насиченого смаку ви можете замінити половину води курячим або овочевим бульйоном.
- Поливка з пряною оливковою олією (оливкова олія, розігріта з дрібкою пластівців червоного перцю) поверх готового супу є традиційним і смачним гарніром.