Balykly Yanahli Ash(Баликли Янахли Аш)
Fish Pilaf
Ароматний плов з риби, рису, цибулі та прянощів, який часто готують у прикаспійському регіоні Туркменістану. Ця страва демонструє зв'язок країни з її водними ресурсами.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби(наприклад, судак, кефаль або осетрина, нарізане шматочками завдовжки 2,5 см)
- 2 cups Рис Басматі
- 2 large Цибуля(1 цибулина навпіл, 1 тонко нарізана)
- 2 medium Морква(нарізана соломкою)
- 1/4 cup Рослинна олія або кунжутна олія
- 4 cups Рибний бульйон або вода
- 1 tsp Сіль
- 1/2 tsp Чорний перець
- 2 tbsp Кріп(нарізаний)
- 2 tbsp Петрушка(нарізана)
- 1/4 tsp Шафран(нитки, замочені у 2 ст. л. теплої води)
- 2 tbsp Гранатовий сік(для подачі (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте рис і замочіть його у воді на 20 хвилин. Тим часом у великій каструлі доведіть 4 склянки води до кипіння. Додайте цибулину навпіл, горошини перцю, лавровий лист і щіпку солі. Акуратно варіть шматочки риби 5-7 хвилин, доки вони не стануть непрозорими. Вийміть рибу шумівкою і відставте. Процідіть і збережіть рідину, в якій варилася риба.
- 2
В окремій великій каструлі розігрійте олію на середньо-сильному вогні. Додайте тонко нарізану цибулю та моркву соломкою і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 8-10 хвилин.
- 3
Злийте воду з замоченого рису і додайте його до каструлі з цибулею та морквою. Перемішайте. Додайте збережену рідину від варіння риби (або рибний бульйон/воду), сіль і перець. Доведіть до кипіння.
- 4
Зменште вогонь до мінімального, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, або доки рис не приготується, а рідина не вбереться. Вмішайте замочений шафран з рідиною, нарізаний кріп та петрушку.
- 5
Акуратно вмішайте приготовані шматочки риби в плов. Накрийте кришкою і дайте настоятися ще 5 хвилин, щоб риба прогрілася.
- 6
Подавайте рибний плов гарячим, за бажанням поливши гранатовим соком.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте свіжу, високоякісну рибу для найкращого смаку.
- ✓Не переварюйте рибу під час варіння.
- ✓Переконайтеся, що рис приготований до стану м'якості, але не розварений.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до плову золотисту родзинки та сухофрукти абрикоси для солодкості.
- Подавати можна з ложкою сметани або гатик (кефір).