Bufuke(Буфуке)
Ugandan Sweet Potato Mash with Greens
Зігріваюча та поживна страва з пюре з батату, змішаного з пасерованою зеленню, часто приправлена простими спеціями. Це універсальна страва, яку можна подавати як гарнір або легку основну страву.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Батат(очищений і нарізаний великими шматками (рекомендовано помаранчевий))
- 1 bunch Зелень(наприклад, шпинат, капуста кале, капуста листова, помита та грубо нарізана)
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 0.5 cup Вода або овочевий бульйон
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 0.5 tsp Червоний порошок чилі(за бажанням, для легкої гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть шматки батату в каструлю, залийте водою і додайте дрібку солі. Доведіть до кипіння і варіть до м'якості, приблизно 15-20 хвилин.
⏱️ 20 minutes - 2
Поки вариться батат, розігрійте олію на окремій пательні на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте подрібнений часник та червоний порошок чилі (якщо використовуєте) до пательні з цибулею. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Додайте нарізану зелень на пательню. Помішуйте і готуйте до в'янення, приблизно 3-5 хвилин.
⏱️ 5 minutes💡 Професійні поради: Якщо використовуєте більш жорстку зелень, як-от капусту кале, можливо, вам знадобиться додати трохи води і накрити кришкою, щоб вона стала м'якшою. - 5
Додайте воду або овочевий бульйон до зелені, приправте сіллю та перцем і тушкуйте ще 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 6
Коли батат стане м'яким, добре його злийте. Розімніть його в каструлі або мисці до однорідної консистенції. Можна додати трохи рідини від варіння або трішки олії для кремовості.
💡 Професійні поради: Для більш гладкого пюре використовуйте товкушку для картоплі або сито для картоплі. - 7
Подавайте пюре з батату, зверху виклавши пасеровану зелень. Відрегулюйте кількість солі та перцю за смаком.
💡 Професійні поради: Цю страву можна подавати самостійно або як гарнір до тушкованого м'яса чи смаженого м'яса.
💡 Професійні поради
- ✓Можна додати смажений арахіс для хрусткої текстури та горіхового смаку.
- ✓Для більш насиченого пюре додайте столову ложку вершкового масла або гхі.
- ✓Переконайтеся, що зелень ретельно вимита, щоб видалити будь-який пісок.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте приготовану чорну квасолю до зелені для додаткового білка.
- Додайте інші коренеплоди, такі як маніок або ямс, до пюре.