Kuchma with Prunes and Walnuts(Кучма з чорносливом та волоськими горіхами)
Кучма – це традиційний український солодкий хліб, який часто збагачують сухофруктами та горіхами. У цьому варіанті використовуються стиглий чорнослив та хрусткі волоські горіхи, що робить його чудовим частуванням на будь-який випадок.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 250 ml Тепле молоко
- 7 g Сухі активні дріжджі
- 100 g Цукор-пісок
- 2 large Яйця
- 75 g Вершкове масло(розтоплене)
- 1 tsp Сіль
- 150 g Чорнослив(без кісточок, нарізаний)
- 100 g Волоські горіхи(нарізані)
- 1 for brushing Яєчний жовток
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте тепле молоко, 1 столову ложку цукру та дріжджі. Залиште на 5-10 хвилин до утворення піни.
⏱️ 10 minutes - 2
У великій мисці змішайте борошно, решту цукру та сіль. Зробіть заглиблення в центрі.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі сухі інгредієнти добре перемішані. - 3
Влийте дріжджову суміш, збиті яйця та розтоплене масло в заглиблення. Перемішайте до утворення грубого тіста.
💡 Професійні поради: Почніть перемішувати ложкою або лопаткою, потім переходьте до рук. - 4
Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню та вимішуйте протягом 8-10 хвилин до гладкості та еластичності.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Тісто має пружинити, коли його натискати. - 5
Покладіть тісто у змащену олією миску, накрийте і залиште підходити в теплому місці приблизно на 1 годину, або доки воно не збільшиться вдвічі.
⏱️ 1 hour - 6
Обминайте тісто і акуратно вмішайте в нього нарізаний чорнослив та волоські горіхи.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не переробити тісто після додавання фруктів та горіхів. - 7
Сформуйте з тіста круглу буханку та викладіть її на деко, застелене пергаментним папером. Накрийте і залиште підходити ще на 30 хвилин.
⏱️ 30 minutes - 8
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Змастіть верх буханки яєчним жовтком.
⏱️ 10 minutes - 9
Випікайте протягом 35-40 хвилин, або доки буханка не стане золотисто-коричневою і не видаватиме порожній звук при постукуванні знизу.
⏱️ 40 minutes💡 Професійні поради: Якщо верх занадто швидко зарум'янюється, вільно накрийте фольгою. - 10
Дайте охолонути на решітці перед нарізанням та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо чорнослив дуже сухий, замочіть його в теплій воді на 15 хвилин.
- ✓Для додаткового аромату додайте до тіста чайну ложку кориці або мускатного горіха.
- ✓Переконайтеся, що ваші дріжджі активні для гарного підйому.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте родзинки або сушені абрикоси разом із чорносливом.
- Замініть волоські горіхи на пекан.
- Після охолодження полийте простим цукровим глазур'ю.