Pampushky z Chereshniamy(Пампушки з черешнями)
Sweet Cherry Buns
М'які, пухкі дріжджові булочки, начинені солодкими, соковитими черешнями, які часто поливають легким сиропом або глазур'ю. Чудовий десерт або солодка закуска, особливо популярна під час сезону черешень.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Пшеничне борошно вищого ґатунку
- 250 ml Тепле молоко
- 7 g Активні сухі дріжджі
- 80 g Цукор-пісок
- 2 large Яйця
- 50 g Вершкове масло, розм'якшене
- 1 tsp Сіль
- 400 g Свіжі або заморожені черешні, без кісточок(якщо заморожені, розморозити та добре відцідити)
- 2 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 50 g Цукрова пудра для посипання
- Для сиропу (за бажанням):
- 50 ml Вода
- 50 g Цукор-пісок
👨🍳 Інструкції
- 1
У невеликій мисці змішайте тепле молоко, дріжджі та дрібку цукру. Залиште на 5-10 хвилин до утворення піни.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що молоко тепле, але не гаряче, щоб активувати дріжджі. - 2
У великій мисці збийте вінчиком борошно, цукор, що залишився, та сіль. Зробіть заглиблення в центрі.
💡 Професійні поради: Просіювання борошна може зробити пампушки легшими. - 3
Додайте до заглиблення пінисту дріжджову суміш, яйця та розм'якшене масло. Перемішайте до утворення грубого тіста.
⏱️ 5 minutes - 4
Викладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і вимішуйте 8-10 хвилин до гладкості та еластичності.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Тісто має повертатися при легкому натисканні. - 5
Покладіть тісто в змащену маслом миску, накрийте і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, або доки воно не збільшиться вдвічі.
⏱️ 1.5 hours💡 Професійні поради: Злегка розігріта (вимкнена) духовка – гарне місце для підняття тіста. - 6
Поки тісто підходить, приготуйте начинку з черешень. У мисці змішайте черешні без кісточок з кукурудзяним крохмалем і 2 столовими ложками цукру. Якщо використовуєте заморожені черешні, переконайтеся, що вони добре відціджені.
💡 Професійні поради: Кукурудзяний крохмаль допоможе загустити сік черешень. - 7
Коли тісто підійде, обімніть його і розділіть на 12 рівних частин. Сформуйте з кожної частини кульку.
⏱️ 5 minutes - 8
Розплющте кожну кульку тіста, покладіть приблизно 1-2 столові ложки начинки з черешень в центр і акуратно заліпіть краї, формуючи пампушку. Викладіть швом донизу на деко, застелене пергаментним папером, залишаючи між ними простір.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що пампушки добре заліплені, щоб начинка не витікала. - 9
Накрийте пампушки і дайте їм відпочити ще 20-30 хвилин.
⏱️ 30 minutes - 10
Розігрійте духовку до 180°C (350°F). Випікайте пампушки 18-20 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору.
⏱️ 20 minutes - 11
Поки пампушки випікаються, приготуйте за бажанням сироп, зваривши воду з цукром до розчинення.
⏱️ 5 minutes - 12
Після випікання змастіть теплі пампушки сиропом (якщо використовуєте) і посипте цукровою пудрою перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте теплими для найкращої текстури та смаку.
💡 Професійні поради
- ✓Використання свіжих сезонних черешень дасть найкращий смак.
- ✓Не переповнюйте пампушки, щоб вони добре заліпилися.
- ✓Якщо у вас немає черешень, можна використовувати інші ягоди, наприклад, чорницю або малину.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кориці або мускатного горіха до начинки з черешень для додаткового аромату.
- Замість посипання цукровою пудрою, полийте простою глазур'ю з цукрової пудри та невеликої кількості молока або лимонного соку.
- Для більш насиченого тіста можна додати ще один яєчний жовток.